105年營養師 | 蔬菜好營養
六大營養素中那一類營養素的生體利用率差異最大?...價格與方便性;生產履歷;衛生安全;胺基酸組成...芭樂+洋蔥;西瓜+洋菜;甘蔗+白菜;枇杷+芥菜 ...
Vitamin D缺乏趨勢逐年增加與國人缺乏戶外日光照射與戶內靜態生活有關。 Vitamin D可促進腸道對Ca的吸收,若在VitaminD缺乏下,只攝取Ca,期吸收率差 Vitamin D3 (cholecalciferol): 皮膚上7-脫氫膽固醇 (7-dehydrocholesterol)經紫外光UVB(290 - 315 nm)照射後,固醇B環進行光分解作用(phytolysis),形成維生素D3。所以Vitamin D又稱為陽光維生素。 Vitamin D活化過程 膳食中維生素D吸收後由chylomicron,或皮膚合成之Vitamin D送至肝臟,經25-羥化酶(25 hydroxylase)作用形成25-OH- D,再經血液循環送至腎小管、骨骼和胎盤經1α羥化酶( 1 hydroxylase)催化成 1, 25-(OH)2 -D。 活化型Vitamin 為1, 25-(OH)2- D(又稱calcitriol;鈣三醇),生理活性最強其作用在下列標的器官使血鈣上升,促進骨骼鈣化。 飲食鈣、磷足夠時,1, 25-(OH)2 D藉由促進「鈣結合蛋白質」及「磷結合蛋白質」的合成,增加十二指腸及空腸對鈣與小腸各處對磷之吸收效率,維持血清鈣、磷濃度正常,並促進骨骼中鈣磷灰石calcium hydroxyapatite [Ca10 (PO4 )6 (OH)2 ]形成,以維持骨骼與牙齒的健康。 飲食鈣、磷不足時,1, 25-(OH)2 D與PTH共同促進蝕骨細胞形成,增加骨鈣游離。 ...105年營養師 | 蔬菜好營養
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