「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 蔬菜好營養
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2022年11月23日—基本上「Omega」可分為3、6、9三種類型。正如左頁圖示所做的說明那樣,從構造上就可分別看出彼此的特徵。而碳原子雙鍵的位置 ...
![「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
基本上「Omega」可分為3、6、9三種類型。正如左頁圖示所做的說明那樣,從構造上就可分別看出彼此的特徵。而碳原子雙鍵的位置,決定了「Omega」的數字。
圖/Omega-3系、Omega-6系、Omega-9系的差異。創意市集出版提供
這裡要注意的是,多元不飽和脂肪酸可分為「Omega–3」和「Omega–6」兩種類型。雖然同屬多元不飽和脂肪酸,但兩者卻呈現出完全相反的作用。簡單來說,Omega–3系的油能軟化細胞膜,但Omega–6系的油卻會使細胞膜變硬,如果人們太過「偏食」的話,細胞膜的均衡就會遭到破壞。
話雖如此,市面上屬於Omega–6系的油在數量上,遠遠地超過Omegaa–3系的油類。一個不爭的事實是,現代人的飲食生活,可以說呈現出對Omegaa–6系的油一面倒的狀態。不過,像「魚油」和「紫蘇油」等少數能攝取到Omegaa–3系的油類,近年來因人們注重健康的風潮與意識,也開始漸漸受到世人注目。
另外,Omegaa–9系算是一種中立的油,雖然它不屬於必需脂肪酸(Essential fatty acid,縮寫為EFA),不用特別去攝取,但我們可以將其用做替代選項,以防自己食用過量的Omegaa–6系油類。
本書在第十四頁已介紹過,不飽和脂肪酸會和部分碳原子形成雙鍵。從前面數來第三個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–3」,從前面數來第六個碳原子開始出現雙鍵的稱為「Omega–6」,而從前面數來,只有第九個碳原子出現雙鍵的稱為「Omega–9」。其中同屬多元不飽和脂肪酸的Omega–3和Omega–6,雙方產生的作用完全不同,可以說處於競爭狀態。但對人們來說,重要的是如何均衡地攝取這兩種油。
延伸閱讀
...選錯油讓你身體發炎!Omega-3 | 蔬菜好營養
Omega-9是什麼?Omega | 蔬菜好營養
談選擇食用油的幾個基夲觀念 | 蔬菜好營養
選好油要看脂肪比例!14種油品Omega | 蔬菜好營養
養生葡萄籽油才不是最佳家庭用油!營養師教你分別omega | 蔬菜好營養
Omega | 蔬菜好營養
Omega | 蔬菜好營養
「Omega–3油」到底是什麼?一圖看懂橄欖油、魚油7種油品 ... | 蔬菜好營養
認識Omega3、6、9 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心硬脂酸(18:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
山東大蔥鱈烯酸(20:1)含量多少?
山東大蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理山東大蔥脂肪酸組成資訊:樣品名稱:山...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小麥苗鱈烯酸(20:1)含量多少?
小麥苗俗稱:,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理小麥苗脂肪酸組成資訊:樣品名稱:小麥苗俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜P/M/S含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:大芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心十七酸(17:0)含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜月桂酸(12:0)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球萵苣鱈烯酸(20:1)含量多少?
結球萵苣俗稱:球萵苣,包心萵苣,捲心萵苣,生菜,包心媚仔菜,結球妹仔菜,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理結球萵苣脂肪...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜脂肪酸P總量含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸M總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
塔菇菜花生油酸(20:4)含量多少?
塔菇菜俗稱:烏塌菜,塌棵菜,花生油酸(20:4)有多少呢?本篇為大家整理塔菇菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:塔菇菜俗名:烏塌菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大芥菜廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
大芥菜俗稱:芥菜,大心芥菜,大葉芥菜,長年菜,孤腰菜,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理大芥菜脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸P總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤油酸(18:1)含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...