影音》經典台式下飯菜「水晶蒼蠅頭」簡單1招切皮蛋不黏刀! | 蔬菜好營養
![影音》經典台式下飯菜「水晶蒼蠅頭」簡單1招切皮蛋不黏刀!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年6月8日—影音》經典台式下飯菜「水晶蒼蠅頭」簡單1招切皮蛋不黏刀!·辣椒切小段,韭菜花切末,皮蛋用熱水汆燙後切塊(蛋黃不會黏刀)。·起鍋熱油,放入辣椒、絞肉 ...
![影音》經典台式下飯菜「水晶蒼蠅頭」簡單1招切皮蛋不黏刀!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒼蠅頭是很經典的台式下飯菜,因為添加了豆豉,乍看好像一顆顆蒼蠅頭在菜中,因而得名。這次帶來加了皮蛋的變化版做法,香辣爽脆的韭菜花,搭配Q彈的皮蛋丁一同入口,風味、層次瞬間再升級!
辣椒切小段,韭菜花切末,皮蛋用熱水汆燙後切塊(蛋黃不會黏刀)。
喜歡吃辣的人可選用朝天椒,怕辣的人建議選用一般辣椒,並將辣椒籽去除。
起鍋熱油,放入辣椒、絞肉炒香。
倒入米酒、豆豉、醬油、糖、鮮味粉調味後,繼續翻炒。
豆豉如果是買乾燥的,要先用水浸泡去掉一些鹹度。
下皮蛋、韭菜花跟少許水炒至收汁後,加入少許白胡椒粉調味即可。
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