自製脆瓜 做法簡單,鹹香入味清脆爽口的醬瓜食譜 | 蔬菜好營養
醬瓜配粥,相信是很多人的習以為常,醬瓜是很開胃下飯的小菜,不論是超市還雜貨舖,處處可見。
幾年前我們在廈門生活,連小區樓下的雜貨店都有賣『愛之味醬瓜』,但價格頗貴是台灣的兩倍,所以我們開始自己做醬瓜,做法很簡單一次就上手,零失誤完美成功,而且超脆超好吃,從此”自製醬瓜”成了我們心目中的第一名醬瓜。
自製醬瓜│自製脆瓜食譜 自製醬瓜│脆瓜食材:
小黃瓜 1000 克
醬汁:
醬油 200 ml 砂糖 180ml 烏醋 180ml 米酒半杯 胡椒粉少許(可加可不加)自製醬瓜│脆瓜做法:
1.小黃瓜洗淨,橫切厚片備用。
2.將醬汁所有材料倒入鍋中煮沸,然後放入小黃瓜,翻拌均勻吃色,湯汁滾後熄火。
(剛開始湯汁較少,黃瓜會慢慢釋出水分,湯汁會慢慢變多,這裡的湯汁不需要淹沒脆瓜,只要黃瓜均勻裹上將色即可,醃製的過程中小黃瓜的體積也會縮小。)
3.將小黃瓜撈出和醬汁分開放,靜置至降溫變涼。
4.小黃瓜冷卻後裝瓶,小黃瓜要完全浸泡在湯汁中,放入冰箱冷藏,兩天後即可十分入味。
剛做好的醬瓜還帶點墨綠色,經過2天後,就會變成醬油色囉!
每次食用拿取的時候使用乾淨的餐具,這樣放置於冰箱中存放個幾個月都沒問題,可以慢慢吃。
自己做的脆瓜,脆度超棒好好吃,拿來搭配稀飯非常清口,也可以做佐餐開胃菜,...
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