「寡醣」大解密!功能、優點、如何選擇食用看這篇! | 蔬菜好營養
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2020年8月19日—目前已普遍使用的寡醣為:果寡醣、木寡醣、半乳寡醣、異麥芽寡醣。不同種類的寡醣具有的功能大同小異,都可以幫助促進腸胃蠕動、調節消化道菌相。
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作者:盧芸慧 營養師
夏日裡來杯清涼的飲料,是最暢快人心的一件事。隨著健康意識抬頭,現在飲料或保健食品裡面,都會添加「寡醣」這個原料來訴求健康效果。但看到「糖」或是「醣」,不免讓人想到這個萬惡的成分會影響我們的血糖。這個稱之為寡醣的成分,能普遍應用在飲料、牛奶、保健食品甚至糖果裡面也有,到底對血糖會不會有影響,它又為什麼會添加在這些產品裡面呢,讓我們一起來認識寡醣吧!
寡醣是什麼糖?寡醣,是一種碳水化合物,由 3-10個單糖分子所組成的的醣類,是介於雙醣及多醣之間的醣類,並具有「益生元」的功效。目前已知的寡醣包含:果寡醣、麥芽寡醣、異麥芽寡醣、半乳糖寡醣、大豆寡醣…等。天然的蔬果中也可以找到這些對人體有益的寡醣,如:洋蔥、香蕉、蘆筍、胡蘿蔔及大豆…等。
寡醣的分子結構特殊,無法直接被身體消化酵素分解,所以不會被人體吸收利用轉化成血糖,造成血糖值的波動。也因為不易分解的特性,寡醣進入腸道不會被吸收,轉而被腸道的好菌分解利用,更可幫助好菌生長,並產出對人體有益的健康物質,如:短鏈不飽和脂肪酸(丙酸、丁酸)、維生素B群、維生素K,所以寡醣又被稱為益生元(好菌的食物)。
寡醣的功能?據相關研究證實,目前已知寡醣的功能有:
1.具有「水溶性膳食纖維」特性:幫助促進腸胃蠕動,改善排便問題。 2.具有「益生元」特性:可幫助腸道好菌生長。寡醣經好菌發酵產出有機酸,可幫助抑制壞菌生長。 3.調節生理機能:透過寡醣來改善消化道菌相、促進糞便排出,因而幫助膽鹽排除,進而幫助改善膽固醇代謝。此外,也可促進有害物質排出,降低身體分解毒素的負擔。 4.幫助礦物質吸收:寡醣具有膳食纖維特性,但不會影響礦物質吸收。因為寡醣可以改善腸道pH值,幫助礦物質吸收。 5.可做低熱量甜味劑:寡醣的甜度為蔗糖的30-70%,且具有難消化的特性,所以可以用來取代或搭配蔗糖、果糖的使用。對於控糖人士來說是個不錯的替代選擇喔!
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