濃縮的都是精華!聖女果比大番茄營養高- | 蔬菜好營養
![濃縮的都是精華!聖女果比大番茄營養高-](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2016年4月24日—而且,櫻桃番茄中可抗氧化的維生素C含量為33微克/100克,是普通番茄的2.36倍。同時,可促進細胞代謝的鉀元素的含量也是普通番茄的1.46倍。煙酸、維生素E、 ...
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原標題:濃縮的都是精華!聖女果比大番茄營養高
我們常說“濃縮的都是精華”,作為小號西紅柿的櫻桃番茄是否比大番茄營養要好呢?
聖女果也叫櫻桃番茄,不屬於轉基因食物,而且既可當蔬菜吃也可以當水果吃。《中國食物成分表(2004版)》標明:櫻桃番茄的葉酸含量是61.8微克/100克,而普通番茄的葉酸含量為5.6微克/100克,對於孕期的媽媽們來說,吃點櫻桃番茄補葉酸很不錯。而且,櫻桃番茄中可抗氧化的維生素C含量為33微克/100克,是普通番茄的2.36倍。同時,可促進細胞代謝的鉀元素的含量也是普通番茄的1.46倍。煙酸、維生素E、鋅、碳水化合物等含量也幾近於大番茄的兩倍。其他的營養成分差別不大。
即使同樣是櫻桃番茄,顏色也各有不同,紅色、粉紅色、黃色,甚至現在還能買到紫色的。紅色的含番茄紅素較多,而且顏色越紅番茄紅素越多。粉紅色的含有一些番茄紅素,胡蘿卜素很少。黃色的則含有較多胡蘿卜素,不含有番茄紅素。紫色的則含有花青素多。
番茄紅素除了與顏色有關外,還與成熟度、季節有關。越是成熟、紅色越深的番茄,番茄紅素含量越高。應季的露地番茄比冬天大棚中的番茄維生素含量高,口感也好。
聖女果最好的吃法就是當水果生吃,因為維生素C和番茄紅素遇熱會被破壞。另外,也可以和酸奶、生菜等混合涼拌做成沙拉,聖女果中的維生素C可促進酸奶中蛋白質的吸收,而且熱量不高。最近天氣逐漸轉熱,吃點這樣的涼拌菜很不錯。
(責編:王亞微、權娟)
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