4月下旬吃香椿一定要這樣處理否則對身體危害極大甚至 ... | 蔬菜好營養
![4月下旬吃香椿一定要這樣處理否則對身體危害極大甚至 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年4月22日—其中最為常見的有香椿炒雞蛋、椿芽拌豆腐和面拖香椿芽。不過,香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠高於一般蔬菜,有生成致癌物亞硝胺的危險。
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【新唐人2017年04月22日訊】按照中國傳統黃曆,今年4月20日是穀雨節氣。這是春季裡的最後一個節氣,也是一年中農作物最重要的春雨期。在春雨充足的滋潤灌溉下,田野裡綠油油的秧苗欣欣向榮,因此有「雨生百穀」的說法。
按照中國人傳統的習俗,穀雨時節要吃香椿[1]芽。中國民間有「三月八,吃椿芽兒」的說法。這個習俗又被中國人稱為「吃春」,寓意迎接春天到來。
保健美容的好食品——香椿[2]芽
香椿是香椿樹的幼芽,又叫做椿芽、香椿頭。
現代醫學研究發現,香椿中含有抑制多種致病菌的成分,對預防慢性疾病有所幫助。香椿中還富含鉀、鈣、鎂等元素,還富含維生素B族、維生素C、維生素E和荷爾蒙,營養價值較高,有助於增強人體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的好食品。
香椿芽富含維生素B族、維生素C、維生素E和荷爾蒙,具有增強人體免疫功能,潤滑肌膚的作用。(網絡圖片)[3]
中醫則指出,香椿味苦性寒,具有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺菌消炎等功效。
據了解,香椿中的「香椿素」是揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。香椿的揮發氣味還能透過蛔蟲的表皮,使蛔蟲不能附著在人的腸壁上而被排出體外,可用來驅除人體內的蛔蟲。
所以,香椿被中國人視為一種藥食同源的佳蔬,喜歡在春季裡用香椿來烹製別具特色的菜餚。其中最為常見的有香椿炒雞蛋、椿芽拌豆腐和面拖香椿芽。
不過,香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量遠高於一般蔬菜,有生成致癌物亞硝胺的危險。
中醫指出,香椿味苦性寒,具有清熱解毒、健胃理氣、澀腸止血、殺菌消炎等功效。(網絡圖片)[4]
那麼,在食用香椿的時候,應該怎麼做才能消除上面所說的這些安全隱患呢?
1、選擇最嫩、最新鮮的香椿芽食用。
據《養生雜誌》介紹,香椿樹上剛剛長出的椿芽中,硝酸鹽含量比較低;但隨著椿芽長大,其中...
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