食茱萸 | 蔬菜好營養
![食茱萸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸(學名:Zanthoxylumailanthoides),通稱茱萸,別名紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、越椒、毛越椒、鳥不踏、「樧」、「艾子」,中國植物誌則稱以椿 ...
![食茱萸](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
維基百科,自由的百科全書
食茱萸(學名:Zanthoxylum ailanthoides),通稱茱萸,別名紅刺楤、紅刺蔥、大葉刺蔥、仁刺蔥、刺江某、越椒、毛越椒、鳥不踏、「樧」、「艾子」,中國植物誌則稱以椿葉花椒,[1]是中華文化所說的「茱萸」物種之一。
食茱萸為芸香科落葉喬木,具有特殊香味。食茱萸的嫩枝密布銳利的尖刺,老幹也長滿了瘤狀尖刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,因此有「鳥不踏」之稱。葉片為羽狀複葉互生,長30-80厘米,小葉片為披針形,長6-12厘米,邊緣有鋸齒,小葉密布透明油腺,有芳香味,幼葉常呈紅色,故名紅刺楤。很多鳳蝶幼蟲也喜愛吃食茱萸的葉子,為誘蝶植物。食茱萸春季開花,圓錐花序,花小,黃白色。食茱萸是重要的蜜源植物,開花時常吸引許多蝴蝶、蜂類、甲蟲等昆蟲來前來吸食花蜜,形成「蝴蝶樹」的奇特景觀。果實於秋季成熟,為蓇葖果,球形,直徑0.5-0.6厘米。
食茱萸是藥食兼用的本草。
歷史[編輯]《禮記》中稱食茱萸為「藙」,訓詁書《廣雅》又稱為「樾椒」,《本草拾遺》稱它為「欓子」。四川先民稱它為「艾子」。左思《蜀都賦》曾描述過蜀中」其圃則有蒟蒻茱萸……眾獻而儲。」
藥用[編輯] 維基百科中的醫學內容僅供參考,並不能視作專業意見。如需獲取醫療幫助或意見,請諮詢專業人士。詳見醫學聲明。果實作藥用,有溫中、燥濕、殺蟲、止痛的功效。
食用[編輯]食茱萸是能發出香辛氣味的重要調味品。食茱萸古來與花椒、薑並列為「三香」。以四川食物為例,歷史上有以下用法:或者將食茱萸果實煎熬成膏狀,作牛羊豬肉菜的配料,以除去腥膻味;或者用整粒食茱萸果實作羹臛的調味料;或者用作酒的味料。到明代中葉時,食茱萸已成為四川食物中廣泛使用的調味品。《本草綱目》中記載:食茱萸「味辛而苦,土人八月采,搗濾取汁,入石灰攪成,名曰『艾油』,亦曰...
刺蔥、刺楤,誰紅誰白? | 蔬菜好營養
紅刺蔥(Alianthus Prickly Ash) | 蔬菜好營養
紅刺蔥- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
食茱萸 | 蔬菜好營養
食茱萸 | 蔬菜好營養
食茱萸 | 蔬菜好營養
食茱萸(紅刺楤) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸麥芽糖含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理食茱萸糖質分析資訊:樣品名稱:食...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸δ-生育酚含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,δ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素E資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蔥維生素K1含量多少?
青蔥俗稱:蔥,大蔥,葉蔥,蔥仔,水蔥,漢蔥,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理青蔥維生素K資訊:樣品名稱:青蔥俗名:蔥,大蔥,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸十七酸(17:0)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,十七酸(17:0)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸胱胺酸(Cys)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸甘胺酸(Gly)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸維生素B2含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素B群&C資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸脂肪酸M總量含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸維生素K2(MK-4)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素K資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸反式脂肪含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,反式脂肪有多少呢?本篇為大家整理食茱萸其他資訊:樣品名稱:食茱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸修正熱量含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,修正熱量有多少呢?本篇為大家整理食茱萸一般成分資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸酪胺酸(Tyr)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸十五酸(15:0)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸離胺酸(Lys)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食茱萸半乳糖含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理食茱萸糖質分析資訊:樣品名稱:食...