黄秋葵的营养价值及营养成分 | 蔬菜好營養
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防 ...
食材简介
黄秋葵,别名秋葵、黄葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒,洋辣椒。是锦葵科一年生的草本植物,以采收嫩荚供食用,花和嫩叶也可食用。原产于非洲,之后进入美洲和其他地区,中国也有种植。美国人叫它“植物黄金金秋葵”,是降血糖的良药。黄秋葵可以深加工成花茶、饮料、胶囊、干蔬、油等。
营养价值
秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。 其含有铁、钙及糖类等多种营养成分,有预防贫血的效果。它分泌的黏蛋白有保护胃壁的作用,并促进胃液分泌,提高食欲,改善消化不良等症。含有维生素A,有益于视网膜健康、维护视力。 对青壮年和运动员而言,秋葵可消除疲劳、迅速恢复体力。同时秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等,经常食用帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。 秋葵含有特殊的具有药效的成分,能强肾补虚,对男性器质性疾病有辅助治疗作用,是一种适宜的营养保健蔬菜,享有“植物伟哥”之美誉。 另外由于黄秋葵富含有锌和硒等微量元素,能增强人体防癌抗癌。加上含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白、细嫩。
食用功效
1、强肾补虚:具有增强身体耐力、抗疲劳和强肾补虚的作用。 2、护胃养胃:具有帮助消化,治疗胃炎和胃溃疡,保护皮肤和胃黏膜,防止便秘等保健作用。 3、咖啡替代品:种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
阳虚质体质应忌食或少食。
选购技巧
1、看表面:选择形状饱满、平而无皱,没有斑点和伤痕,表面有一层细毛,若每条脊上的绒毛都在就更好,说明没受什么挤压。 2、看颜色:常见的绿秋葵,以自然鲜绿色为好,带点嫩黄色的更嫩。颜色过绿则是比较老的秋葵,口感差。红秋葵表皮呈自然的紫红...
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