Tabasco就是朝天椒,亞洲最早有辣椒的國家是最不能吃辣的 ... | 蔬菜好營養
2017年3月12日—小米辣是朝天椒的一種,而朝天椒是椒果朝天生長的這種辣椒的統稱,英文直譯為FacingHeavenPepper,又可以分為簇生椒、小果實形狀的圓錐椒、短指形的 ...
我們常用的成語夜郎自大中的夜郎不是一個人,而是漢朝時的一個國家。這個國家位在當時被稱為「百越」的地區,也就是現在的廣西、貴州、雲南等地方,住著我們稱之為「擺夷」的民族。夜郎國是漢朝的時候那個區域最大的國家,所以夜郎國的國王也就以為自己的國家是全天下最大的國家,自己國家的山是世界上最高的山,自己國家的河是世界上最長的河。當時漢武帝要攻打南越,也就是現在的廣東。他派了使節到夜郎國,想要通夜郎以制南越。只是沒想到漢武帝的使節見了夜郎國王後,夜郎國王竟然問他說:「漢朝和我的國家哪個大?」(漢孰與我大?) 夜郎王後來在漢成帝河平二年(西元前27年)的時候舉兵反漢,而漢朝則派兵永遠消滅了這個國家。千年之後,這個地區卻生產著雖然不是世界第一辣,卻也是世界前幾辣,東亞第一辣的辣椒「涮涮辣」。涮涮辣的名稱來自於當地擺夷族(現稱傣族)將之曬乾放進湯裡涮幾下整鍋湯就會辣味十足的作法,而當地人會這樣反覆使用,直到沒有辣味為止。涮涮辣的另外一個名字是「象鼻辣」,因為這個地區與緬甸和泰國接壤,常常有大象出沒。而因為大象常常不小心用鼻子碰到了這種辣椒上,把大象辣得狂奔不止,不同地甩動鼻子,因而得名。
1912年的時候,美國化學家威爾伯·史高維爾(Wilbur Scoville)設計了一套測定辣椒素含量的方法,並且以自己的姓「史高維爾」(Scoville)作為單位名稱,稱為「史高維爾辣度單位」(Scoville Heat Unit),縮寫為SHU。SHU的測量方法是把將被測物一單位的辣椒素溶解到糖[1]水裡,然後交給數個人品嚐,之後逐漸增加糖水量,直到無法嚐出辣味為止,此時糖水量的總和就是SHU了。涮涮辣的SHU高達一百萬,是我們平常吃的朝天椒和小米辣辣度三到七萬SHU的三十倍以上。
涮涮辣是小米辣的栽培變種,而小米辣則是一種學名為Capsicum frutescens的灌木狀辣椒。其中最辣的雲南小米辣的辣度約為30000~50000 SHU。
小米辣是朝天椒的一種,而朝天椒是...
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