「黑金」老菜脯怎麼料理?這樣燉雞湯好喝會回甘 | 蔬菜好營養
2023年2月2日—老菜脯已有鹹度,這裡可酌量添加少許鹽巴提味就好。開蓋加入香油、紅棗續燉約10分鐘,最後再加入枸杞裝飾即完成。紅棗、枸杞久燉會變軟爛且帶酸, ...
材料 仿土雞 1隻 新鮮香菇 5朵 薑 25克 白蘿蔔 1條 15-20年蘿蔔乾 18片 紅棗 15粒 枸杞(裝飾) 2大匙 調味料 醬油 1小匙 香油 1小匙 水 1500c.c. 白胡椒粉 少許 鹽巴 少許 米酒 1大匙 砂糖 1小匙鹽醃蘿蔔乾做成菜脯醬菜,想必大家都吃過,但經過數十年時間洗禮的陳年老菜脯,變身黑金外表,身價也立刻翻漲,成為近年很夯的進補食材。「真」的老菜脯,未經人工染色,撕開裡外都是均勻黑亮色澤,且無刺鼻藥水味,燉煮後湯頭呈現自然琥珀色,喝起來順口回甘。主廚接下來示範一道全家大小都適合的養生老菜脯雞湯,喝完暖心又暖胃喔!
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仿土雞洗淨,剁成小塊狀,放入滾水中汆燙,水滾後撈起沖洗調雜質後濾乾備用。白蘿蔔切成小塊狀,薑切片,老菜脯切成小片狀備用。
若為30年左右的老菜脯,則取8~10片左右燉湯即可,亦可選用年分較少的陳年菜脯來煮。
處理好的仿土雞放入湯鍋中,加...
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