[澎湖] 道地古早味配菜 | 蔬菜好營養
![[澎湖] 道地古早味配菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2015年7月11日—製作酸瓜的第一步驟,刨瓜子,要把新鮮的越瓜刨成一片一片的,瓜子長的長長的,因為大家都是一大早用,我起不來拍.....所以帶過帶過.
![[澎湖] 道地古早味配菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
歡迎光臨花家在地教室(好像開太多有的沒的教室了) 今天來介紹澎湖的特產"酸瓜"的製作過程,其實也是拖了兩三年才寫的文章,主要是照片不齊全...... 廢話不多說,快來看看好吃的酸瓜怎麼做吧! 製作酸瓜的第一步驟,刨瓜子,要把新鮮的越瓜刨成一片一片的,瓜子長的長長的,因為大家都是一大早用,我起不來拍..... 所以帶過帶過 第二步驟,曬酸瓜,要曬太陽脫水分,這樣酸瓜才會脆喔! 花媽的朋友專門自己種自己做,可是他們都很早就收了,也拍不到..... 有次剛好中午下班經過廟前廣場,發現也有人在曬,就趕緊衝回家拿相機啦! 我覺得這麼多在曬看起來很有趣
越瓜的真面目,大家就想像把這一塊一塊的接起來就是了.....
有密集恐懼症的可能不適合看XDD
不曉得中間為什麼要留個小路
因為廟前有廣場,而且這邊沒什麼人在活動,很適合曬東西
低拍
越瓜的外皮跟西瓜很像會一條一條的
切的厚度都差不多
也有比較淺色的,紋路不明顯
爬到其他瓜頭上了XDD
密密麻麻
瓜子要曬多久是不一定的,如果收成前剛好下雨,瓜子水份很多就會曬比較久,反之可以早點就收起來弄下個步驟
第三步驟,加鹽揉拌 ...
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