什麼是莧菜 | 蔬菜好營養
品種分為白莧和紅莧兩大類,白莧葉片呈綠色,紅莧葉綠中帶有紫紅斑,後者煮食後湯色稍帶紫紅色。另有野生種稱鳥莧及刺莧2種。更有新品種稱為穀粒莧或老鎗穀,開花後能大量 ...
綿花糖妹妹 發表於 2008/10/31
莧菜別名:
荇菜、莕菜。
原產地:
原產於印度和熱帶美洲,熱帶及亞熱帶地區栽培普遍。
生長分佈:
莧菜在亞熱帶的台灣,算是極易栽培的蔬菜,生性很健旺,臺灣各地均見有栽培。品種分為白莧和紅莧兩大類,白莧葉片呈綠色,紅莧葉綠中帶有紫紅斑,後者煮食後湯色稍帶紫紅色。另有野生種稱鳥莧及刺莧2種。更有新品種稱為穀粒莧或老鎗穀,開花後能大量結籽,以採收種子作食用,園藝上可當觀賞植物栽培,成串而鮮紅的花穗,甚為美觀。
科名: 莧科Amaranthaceae.
學名:
Amaranthus gangeticus.
英名:
Ganges amaranth.
用途:
在植物藥用學上,莧為解熱劑,莖葉含有昆蟲蛻皮激素。在炎熱的夏季裡,過份勞動而汗溢淋漓,體內燥火上昇,導致口乾舌苦,食慾不振,慾動乏力,煮食莧菜作佐膳,不但可補給豐富的維他命,更可迅速解暑清熱。除此之外,若有其它濕熱性疾患,亦可煮食莧菜作為食療;如熱毒引起熱燥性眼睛紅腫、尿道炎、便秘等,大量攝食均能獲得神速的緩解效果。另我們在野外常見的野生刺莧,在醫藥用途上更是廣泛,夏季裡全株拔起,晒乾,中藥稱為白刺莧、刺莧,是清血解毒、退熱通便的良劑。
藥用: (本草綱目)老鎗穀1名紫莧,殺蟲毒、治赤痢。莧為解熱劑。刺莧退熱通便、清血解毒,主治下消、白帶、淋濁、眼疾、蛇傷、利尿。野莧性平,清熱散毒、散血消腫、治紅痢。
生長形態:
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