【最完整「蛋白質食物」排名】營養師秘密公開:掌握這4點 | 蔬菜好營養
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2022年10月20日—雞蛋:雞蛋的PDCAAS數值最高,是最好的蛋白質來源,蛋黃同時含有葉黃素。·牛奶:牛奶中的酪蛋白也是PDCAAS數值最高的蛋白質,同時富含鈣質。·優格: ...
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蛋白質英文是 protein,源自於希臘文的 proteios,也就是「最重要」的意思,從字源就可以知道蛋白質對人體有多麽重要,一起來認識一下蛋白質的好處,含有豐富蛋白質的食物有哪些?蛋白質攝取過多會怎麼樣吧!
蛋白質是由許多胺基酸組成,其主要的功能是合成體內必要的物質,最耳熟能詳的就是「肌肉」。
補充蛋白質就像平常準備足夠的蓋房子材料,房子(身體)才會蓋的穩固,不容易漏東漏西的。
首先需要知道哪些食物含有較多蛋白質,通常豆魚肉蛋奶類含蛋白質的量比較多。
再來會需要知道自己的身高體重、年齡所對應的蛋白質量。
最後再依據特殊情況做調整,比方說有健身的人需要多吃一些,年紀稍長、吸收受影響的人可能也會需要吃多一些,而有慢性疾病的則是要跟醫師、營養師討論合宜的份量。
1. 了解自己一天需要攝取多少
可依據簡單的公式粗估,成人一天所需蛋白質(單位為 g)大約為體重的 1-1.2 倍,例如體重 70kg,那麼一天所需蛋白質為 70g-84g 之間;如果有慢性疾病需要限制,則是 0.6-1.0 倍之間(需與營養師討論),例如體重為 70kg,那麼一天所需蛋白質為 42g-70g 之間。
2. 攝取以「優質蛋白質」為先蛋白質是否容易被人體吸收利用也是一大考量點,通常會參考「PDCAAS」也就是蛋白質消化率校正胺基酸評分,來看哪些食物來源的蛋白質,較容易被消化吸收,且是否有足夠滿足人體的的必需胺基酸。
PDCAAS 考慮的是消...
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