「豆中之王」納豆!黏呼呼的超級食物預防骨折、失智、癌症 | 蔬菜好營養
![「豆中之王」納豆!黏呼呼的超級食物預防骨折、失智、癌症](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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在所有含甲醌的食物中,有個很特別的超級明星穩穩占據山頭,它就是納豆,聞起來有點像臭襪子的日本早餐配菜。被黏黏絲線結成一團的納豆,每一份所含的維生素就足以預防髖部骨折和心臟病。
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納豆不太容易買到,而且很難喜歡上,但如果你可以接受藍紋乳酪,納豆應該也難不倒你;更重要的是,純素食者終於找到救星了。畢竟在西方飲食中,含有維生素K2的食物大多是動物性食物,而現在介紹的納豆確實能提供植物性來源的維生素K2。
納豆的起源 原來是個美麗的錯誤
納豆的起源已不太可考,不過日本人幾百年來都很喜歡這種豆製品,關於它的發明也有幾種不同的理論。根據某個民間傳說,大約是在1080年,日本軍人無意間創造出納豆。
故事是這樣的:士兵在煮豆子做為馬飼料時,敵軍突然攻打過來。他們匆匆忙忙把豆子丟進稻草袋裡,幾天後軍隊返回軍營,發現豆子還留在袋中。那時豆子已經臭掉了,但絕望的士兵還是吃了它們,而且愛上那個味道(這是最可疑的部分)。不久後,納豆被獻給天皇,天皇也稱其美味,從此納豆就在日本流傳開來。
富含維生素K2 預防髖部骨折
飢餓的士兵和他們的指揮官並不知道,稻草袋裡讓豆子腐敗的細菌,剛好也會產生豐富的維生素K2。直到近代,納豆仍以傳統的方法製作,用稻草把煮熟的黃豆包裹起來;時至今日,生產納豆不再直接使用稻草,而是在工廠將稻草中專門生產K2的微生物納豆菌(枯草桿菌的亞種,Bacillus subtilis natto)加進豆子,這樣生產的產品會更為一致,而且含有滿滿的維生素K2。
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