過敏體質要注意亞硫酸鹽殘留引哮喘 | 蔬菜好營養
2018年7月25日—現行可使用亞硫酸鹽的食品範圍,包括:金針乾製品、果乾、脫水蔬菜、樹薯澱粉、糖漬果實、蝦類、貝類、蒟蒻等加工食品。食品添加物違反規定業者可處3至3 ...
(優活健康網新聞部/綜合報導)您知道生活中有哪些亞硫酸鹽類食品添加物嗎?早在2千多年前的古埃及、羅馬時代,就已使用二氧化硫形成亞硫酸根離子來處理食物,延長食品的保存時間,維持部分食品色澤。常見包括:乾燥蔬果、葡萄酒等。
亞硫酸鹽殘留在限量內 身體可代謝
二氧化硫與水反應後會變為亞硫酸,具強還原性,有抗菌、脫色功能,可抑制黴菌、酵母菌、細菌生長。並降低食物酸鹼值,防止維生素C降解,抑制造成蔬果褐變的多酚氧化酶;,也能防止非酵素[1]氧化褐變反應,避免食品色澤劣變。但卻有破壞維生素B、引起過敏及產生異味等的缺點。食品加工上考量製程添加便利性,常使用含鈉離子、鉀離子等的亞硫酸鹽類。
衛生福利部食品藥物管制署提醒,食品添加亞硫酸鹽後的殘留量(以二氧化硫計),如在安全限量標準內,可不必擔心,因為人體內具有可以代謝的酵素,且會隨著尿液排出體外,但對某些特殊體質者而言,可能會引起哮喘等呼吸道過敏反應。現行可使用亞硫酸鹽的食品範圍,包括:金針乾製品、果乾、脫水蔬菜、樹薯澱粉、糖漬果實、蝦類、貝類、蒟蒻等加工食品。
食品添加物違反規定 業者可處3至3百萬元罰鍰
為維護廣大民眾的飲食安全,食藥署呼籲,業者使用食品添加物以達食品使用目的之最少用量為原則,並應確實符合相關規定。衛生機關對於市售食品的食品添加物持續進行監測,如違反食品添加物規格及其使用範圍、限量規定,可處新臺幣3萬元以上3百萬元以下罰鍰。有關衛生福利部已預告修正的「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」草案,歡迎至http://www.fda.gov.tw/TC/newsContent.aspx?cid=3&;id=23885參閱。
(資料來源:藥物食品安全週報第659期資料)
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