很多人都不知道!營養師:大番茄是蔬菜、小番茄是水果 | 蔬菜好營養
2020年10月10日—呂孟凡舉同樣重量的大、小番茄為例,說明兩者營養上的差異。她解釋,數量約一顆100公克的大番茄:碳水化合物4.1公克、熱量19大卡;而小番茄數量約10顆 ...
記者許書萓/台北報導
「營養師,醫生跟我說肚子餓了就吃番茄,但我照醫生的建議吃了番茄,血糖還是很高啊!」曾有糖尿病患者對營養師呂孟凡這麼問。呂孟凡問患者,究竟是吃小番茄還是大番茄,患者回應,「吃小番茄」。呂孟凡告訴患者,「小番茄是水果糖分很高,吃完當然血糖會高」。呂孟凡在粉絲專頁「營養麵包(呂孟凡營養師)[1]」指出,大番茄屬於蔬菜類,小番茄屬於水果類,這是每位營養師都知道的事情,但是在門診發現居然有很多人不知道。
▲大番茄是蔬菜,小番茄是水果。(圖/翻攝自unsplash)
呂孟凡舉同樣重量的大、小番茄為例,說明兩者營養上的差異。她解釋,數量約一顆100公克的大番茄:碳水化合物4.1公克、熱量19大卡;而小番茄數量約10顆為100公克,碳水化合物7.6公克、熱量33大卡。呂孟凡說明,以100公克比較的話看起來沒有差很多,但其實碳水化合物含量也差了將近2倍。
根據衛福部國健署「食物代換表」的分類,蔬菜類1份含有5公克碳水化合物、1公克蛋白質,熱量為25大卡,水果類1份含有15公克碳水化合物,熱量為60大卡。在食物代換表中,其實大番茄是被歸類於蔬菜類,100公克為一份,小番茄則被歸類於水果類,220公克(約23顆)為一份。
▲小番茄每100公克含有43.5毫克維生素C。(圖/翻攝自unsplash)
為何分類中大小番茄的重量不同,呂孟凡說,我們必須了解食物的體積有多大再來判斷。23顆小番茄的體積,以一般飯碗來計算,約為一碗,也就是說一碗小番茄就含有15公克碳水化合物,而一碗小番茄,對一般人而言,相信都是非常容易吃完的。至於一顆大番茄裝進飯碗裡也差不多是一碗的份量,卻只含有4.1公克的碳水化合物,因此若要吃到含有15公克碳水化合物的大番茄,必須吃2-4顆的大番茄才達得到。
▲呂孟凡強調,不管是大番茄還是小番茄都好,吃對方法比較重要。(圖/翻攝自unsplash)
呂孟凡再解釋...
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