芽菜的營養價值 | 蔬菜好營養
同時,其中富含的大量「酵素」與珍貴的「植化素」,營養價值高出一般蔬菜許多倍。芽菜有很完整的營養,不但有各種礦物質(鈣、鎂、鈉、鐵、鉀等)、還有維生素(特別是 ...
小甄甄 發表於 2018/09/17
各種芽菜類與種子各有不同的營養價值,並沒有優劣之分。好的食物不要食用過盛都是對身體有益處的~青花椰苗: 蘿蔔硫素含量是青花椰成菜的20~50倍。蘿蔔硫素(Sulforaphane)是非常珍貴的植物生化素,可以誘導人體產生抗癌的酵素,統稱為phase II enzyme。這些酵素可以中和毒素,避免毒素對人體細胞造成傷害。青花椰苗的蘿蔔硫素含量,也是所有蔬菜中最高的。
紫高麗苗: 擁有豐富維生素U,是對胃最好的芽菜。紫高麗苗擁有維生素A、C、E、U與多種礦物質,其中,維生素U為天然抗潰瘍因子,它能修復體內受傷組織,改善胃潰瘍和十二指腸潰瘍。
蘿蔔嬰: 蘿蔔嬰富含維他命A、B1、B2 、C、E及胡蘿蔔素,還有鈣、鐵、磷、鎂、鋅等礦物質;其中,維他命A更高達柑橘的50倍。
黑豆芽: 高蛋白、低熱量,是素食者絕佳蛋白質的攝取來源。
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