辣炒酸筍 | 蔬菜好營養
2022年7月20日—辣炒酸筍做法·準備薑切絲>大蒜切片>辣椒切片·鍋子小火加熱後依序放入油>薑蒜辣椒略炒出香氣·放入酸筍後先將醬油沿著鍋邊淋上產生香氣·再加入所有調味 ...
小謙姐老媽的日常料理中 每年一到五月至七月半麻竹筍產季期間 總會有各種不同的麻竹筍料理可以大快朵頤 趁著盛產時採買👌價格最實惠👍品質也最好 除了將麻竹筍醃製成醬筍之外 餐桌上常會出現鮮甜的竹筍排骨湯 還有我最喜歡老媽自己醃製的炒酸筍
在夏天炎熱又沒有冷氣的年代裡 餐桌上只要有一盤酸香的🥢酸筍料理 總是讓人胃口大開😊多扒上好幾碗飯
✅製作超簡單✅酸香超開胃
跟著小謙姐輕鬆做料理
醃製材料麻竹筍1200g (2斤/帶殼重量) 自來水 (水量完全蓋過竹筍)
醃酸筍做法👉先洗淨去掉底部與外表一圈老化纖維部分 👉順著纖維(順絲)切成大約0.2公分厚的薄片 👉將筍片放入深盆後再加入自來水,水量要淹蓋過筍片 👉取一個圓盤將筍片壓住,讓筍片完全沒入水裡 👉在室溫中放置1~2天 (小謙姐自己是醃製2天 👉依自己喜好的酸度來調整醃製時間長短 👉醃製後筍子會產生白色的澱粉酶屬於正常狀態 👉將酸筍以清水沖洗至水變清澈即可 👉酸筍用冷水加熱後煮沸10分鐘 👉將酸筍撈出放涼即可裝在容器或夾鏈袋放至冰箱冷藏儲存 👉這種醃製法筍子會變得非常白皙 👉如果馬上料理的話煮完酸筍後即可撈起開始烹調
辣炒酸筍材料麻竹筍 (醃製後的一半) 大蒜 5粒薑絲 3小片 紅辣椒 1根
調料醬油 1中匙 醬油膏 2中匙 鹽 1小匙 糖 1小匙 油 2大匙
辣炒酸筍做法👉準備薑切絲>大蒜切片>辣椒切片 👉鍋子小火加熱後依序放入油>薑蒜辣椒略炒出香氣 👉放入酸筍後先將醬油沿著鍋邊淋上產生香氣 👉再加入所有調味料後拌炒至水分略收乾即可出鍋
...【酸筍絲】料理- 25 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
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