金針菜“臺東7號”栽培技術 | 蔬菜好營養
2015年6月12日—一、前言金針菜是傳統的花菜類蔬菜作物,臺灣以花蓮及臺東為主要栽培地區,占產量85%。鮮蕾採摘後加工製成乾金針,為東部地區重要特色農產品。
金針菜“臺東7號”栽培技術刊登日:104/06/12 更新日:108/04/12
一、 前 言 金針菜是傳統的花菜類蔬菜作物,臺灣以花蓮及臺東為主要栽培地區,占產量85%。鮮蕾採摘後加工製成乾金針,為東部地區重要特色農產品。目前金針菜“本地種”有單位面積產量低及產季易逢颱風而受損等栽培問題;在加工利用方面,雖然已發展安全無硫金針加工技術,但產品有顏色不佳、風味不足等缺點。金針菜“臺東6號”雖具有早熟豐產且花期不受颱風影響之優點,卻因受限於品種特性,加工後之產品仍有顏色不佳及風味不足等問題。 金針菜“臺東7號”具適合平地栽培、早花、花期長、產量高、花梗高挺不易倒伏[1]等優良特性,花朵橙黃具香氣,花藥[2]淺棕色。鮮蕾年產量每公頃可達15-20噸,為“臺東6號”的1.25倍;若栽培於海拔900公尺,每公頃亦有9噸的產量,為“本地種”的2-3倍。以熱風乾燥製成之金針無硫乾製品,帶有怡人香氣,色澤橙黃,烹煮後湯色清澈不變黑。“臺東7號”改善了傳統金針菜鮮蕾單位面積產量少、加工後顏色不佳、風味不足等缺點,為未來金針栽培品種的新趨勢。 二、 栽培環境 (一) 溫度 “臺東7號”性喜涼溫,以秋冬冷涼季節為其主要營養生長期,生育特性有別於“臺東6號”於冬季地上部會枯萎休眠的情形。因此其在夏季高溫時,雖仍持續營養生長,但植株葉片展幅變小,呈半休眠狀態。 (二) 日照 “臺東7號”主要營養生長期為秋冬冷涼季節,為讓植株充分生長發育,以全日照的環境栽培為最佳;半日照環境下雖仍可生長,但若光度過低,將會導致抽苔[3]不良。 (三) 土壤 “臺東7號”對土壤的適應性廣,在土質黏重地區或含多量砂礫地區輔以良好之水分管理,亦能正常生育。一般而言,栽培之土壤質地以排水良好且富含有機質壤土,pH值為5.5~ 6.5最佳。 三、 栽培管理 (一) 整地[4]種植 “臺東7號”植株生育強健,雖全年均可挖取帶有短縮莖(dwarf stem)及部分肉質根部之健壯分株苗進行定植[5],惟仍建議以秋季進行為佳,可有較高之成活率。 整地時,於田區平坦或坡度平緩地區,應開溝做畦,採用單行植或雙行植。由於“臺東7號”植株較“臺東6號”及“本地種”高大,定植時之行距應放寬,避免於花季採收時...本省金針品種改良及生產改進之歷程 | 蔬菜好營養
採收後之鮮蕾以0.3% NaHSO3處理而後再進行熱風乾燥,其乾製品SO2含量在500 ppm以. 內,可確實符合衛生署之規定標準。 病防治改進,以80%鋅錳乃浦可濕性粉劑400倍每隔15日施藥 ... Read More
金針主題館 | 蔬菜好營養
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金針栽培 | 蔬菜好營養
每年3至4月在每個植株行間需進行中耕除草工作,然. 後再予施肥促進植株發育,由於金針菜是多年生宿根作物生育期甚長,所以種植. 前應施用基肥,每10公畝應施用堆肥1,000~1,200 ... Read More
金針菜"臺東7號"栽培技術 | 蔬菜好營養
四、 結語金針菜“臺東7號”為目前栽培品種中,唯一能製成色澤橙黃之無硫金針乾製品品種,具有料理後湯色澄清不變黑的特性,相當討喜。因品種生育特性及病害抗性與現行主要 ... Read More
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