要扒飯,絕對少不了這道蒼蠅頭! | 蔬菜好營養
![要扒飯,絕對少不了這道蒼蠅頭!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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說到扒飯料理,絕對少不了這道蒼蠅頭!豆豉提升了豬肉的鹹香,再配上脆口的韭菜花,這魅力誰能阻擋?
題外話: 分享了很多次的豬絞肉料理,都會看到留言詢問說「豬肉有腥味」的相關問題 。除了用一些食材、米酒之類的去星之外,最簡單直接的解決方案就是:要把豬肉炒香!炒香就可以把腥味拿掉,之後再放入其他的食材,就不會有腥味了!
對了,你知道這道菜「蒼蠅頭」是在指哪個食材嗎? (不是真正的那個會飛的蒼蠅...)
▋食材
豬絞肉50g
韭菜花 1大把
豆豉 1大匙
紅辣椒 1根
鹽巴 適量
白胡椒 適量
香油 少許
▋作法
1.辣椒切小丁、韭菜花切小丁,備用
2.鍋熱油放入豬絞肉炒出豬油香氣,再放入豆豉一起炒香
3.同一鍋加入辣椒翻炒均勻,聞到香氣之後再放入清水約100c.c煨煮出味道
4.加入鹽巴、白胡椒調味,帶稍微收汁後放入韭菜花翻炒約1分鐘
5.起鍋前淋入適量香油提香即完成
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