【事實釐清】網傳圖卡「植物的營養價值高到我們無法想像」? | 蔬菜好營養
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事實查核報告#2211
網傳圖卡「植物的營養價值高到我們無法想像」?
發布日期/2023年2月22日
經查:
【報告將隨時更新 2023/2/22版】
一、圖卡收集的食材營養成分,大致與食藥署食品營養成分資料庫[1]相符合。
二、營養師指出,圖卡把食物乾重的營養成分直接拿來比對,是失真的作法,不適宜用來做為民眾的日常飲食參考。如果民眾要瞭解每日攝取營養素,應採用的是食物代換表。
圖卡比較的是食物的乾重有多少營養素,但應該以吃下肚的份量相比才精準,圖卡也忽略吃進人體後的吸收率,人體吸收養分機轉複雜,並非一張圖表、簡略比較營養素就可分出高低。
背景通訊軟體及社群平台2月17日起流傳一張圖卡,指稱:「植物的營養價值高到我們無法想像」。圖卡中列出多種動物、植物性食物的蛋白質、鐵及鈣含量。
網傳圖卡並標註資料來源為「衛生署食品衛生處 2022台灣食品成份資料庫」。
圖1:通訊軟體流傳訊息擷圖
圖2:社群平台流傳訊息擷圖
查核爭議點一、網傳圖卡內容為何?數據是否準確?
(一)網傳圖卡指出資料來源為衛生署食品衛生處 2022台灣食品成份資料庫,但衛生署早已在10年前改名為衛生福利部,且衛福部下並無食品衛生處,而是食品藥物管理署。
(二)查核中心利用檢視衛福部食品藥物管理署的「食品營養成分資料庫...
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