紫蘇 | 蔬菜好營養
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分布:臺灣地區普遍栽培,並常見野生生長。形態:一年生草本植物,高30-200公分,全株具芳香味。莖直立,多分枝,紫色或綠色,鈍四棱形,密被長柔毛。葉單葉對生,被長節 ...
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刊登日:103/08/28 更新日:106/08/01
紫蘇 學名:Perilla frutescens (L.) Brit 科名 :唇形科(Lamiaceae) 紫蘇屬(Perilla) 別名:荏、紅紫蘇、赤蘇、蛇蘇、蘇、桂荏。 英文名稱:Common Perilla 分布:臺灣地區普遍栽培,並常見野生生長。 形態:一年生草本植物,高30-200公分,全株具芳香味。莖直立,多分枝,紫色或綠色,鈍四棱形,密被長柔毛。葉單葉對生,被長節毛;葉片闊卵形、圓形或卵狀三角形,先端驟尖,基部圓形或寬楔形,邊緣具粗鋸齒,兩面紫色或僅下面紫色,上面被柔毛,下面被平伏長柔毛及細油腺點。輪生聚繖花序,由2花組成偏向一側成假總狀花序,頂生和腋生,花序密被長柔毛;苞片圓形或寬卵形,具端尖,全緣,被紅色腺點,邊緣膜質,具緣毛;花梗密被柔毛;花萼鐘狀,直伸,10脈,被長柔毛和黃色腺點,頂端5齒,2唇,上唇寬大,有3齒,下唇有2齒,結果時增大,基部呈囊狀;花冠唇形,白色或紫紅色,花冠筒內有毛環,外面被柔毛,上唇微凹,下唇3裂,裂片近圓形,中裂片較大;雄蕊4枚,著生於花冠筒內中部,花藥2室;花盤在前邊膨大;雌蕊1枚,子房4裂,花柱基底著生,柱頭2裂。小堅果灰褐色,近球形,有網紋,種子細小。花期6-8月,果期7-9月。 繁殖方式:種子 利用部位:全草 效用:散寒、理氣、和胃、利尿、促進消化。表虛自汗者忌用。紫蘇原產於東南亞、中國中南部、印度喜馬拉雅山區等,在亞洲的溫暖地帶栽培普遍,在中國種植歷史約有2000年,明代李時珍曾記載:「紫蘇嫩時有葉,和蔬茹之,或鹽及梅鹵作菹食甚香,夏月作熟湯飲之」,可見紫蘇在中國的飲食中很常見,具特殊芳香味,常用於養生蔬食之調味用,或用於醃漬食品用,可烹製各種菜餚、佐魚蟹食用、烹炒肉類等
在藥用上,以葉入藥,中藥名為紫蘇葉;以果實入藥,中藥名為紫蘇子;以莖入藥,中藥名為紫蘇梗。其性味辛、溫,具有香氣,入肺、脾二經,具有發散風寒、理氣、和營、止痛、健脾胃、消痰止咳、行氣寬中、解魚蟹毒之效,可治風寒感冒、傷風頭痛、咳嗽氣喘、胸腹脹滿、胎動不安等。
紫蘇辛溫能發散風...
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