菊糖怎麼吃?才能吃進5大好處! | 蔬菜好營養
![菊糖怎麼吃?才能吃進5大好處!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年4月13日—認識菊糖(菊粉,insulin)菊糖也稱為菊苣纖維,主要由8~9個果糖聚合而成的多糖體。被認為是果寡糖一種。菊糖是不能被人體消化吸收的碳水化合物, ...
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認識菊糖(菊粉,insulin)
菊糖也稱為菊苣纖維,主要由8~9個果糖聚合而成的多糖體。被認為是果寡糖一種。菊糖是不能被人體消化吸收的碳水化合物,所以是屬於膳食纖維。可以完整地穿過腸道,並繼續進入結腸,作為那裡細菌的食物。
菊糖存在天然食物中,可食部分菊糖含量(%):(文獻5.6)
菊苣根:15~20% 菊薯根:3~19% 菊芋塊莖:16~20% 洋薊中央葉:3~10% 蒲公英葉:12~15% 香蕉:0.3~0.7% 大蒜鱗莖:9~16% 韭鱗莖:3~10% 黑麥穀物:0.5~1.0% 大麥穀物:0.5~1.5% 小麥穀物:1~4%。 洋蔥鱗莖:2~6% 牛蒡:24% 蘆筍:14%
菊粉具有奶油般的稠度,可在人造黃油、優酪乳、起司和冰淇淋等食物中充當脂肪替代品。它也被用來代替烘焙食品中的一些麵粉。
菊糖是可溶性纖維,這意味著它溶於水。它溶解在胃中,然後形成凝膠狀物質,菊糖被美國食品藥物管理署(FDA)歸類為安全可供食品原料,食品中使用沒有限制用量。
菊糖對健康的好處
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