【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火 ... | 蔬菜好營養
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2021年4月8日—山鼎人柴燒手工麥芽純天然手工柴燒麥芽是以山泉水耕種小麥草,加上台灣本土糯米依循古法製作,從小麥草的培育到收成,在天然的醣化效應下,用柴火慢火熬煮 ...
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【南投。竹山】山鼎人柴燒手工麥芽。依循古法製作。用柴火慢火熬煮
山鼎人柴燒手工麥芽位在竹山大鞍山上,地靈人傑的環境宛如仙境般的寧靜,喚起更多人腳踏實地的豐足感,以一份感恩台灣的正面心念透過麥芽膏感動每個人的心。山鼎人柴燒手工麥芽純天然手工柴燒麥芽是以山泉水耕種小麥草,加上台灣本土糯米依循古法製作,從小麥草的培育到收成,在天然的醣化效應下,用柴火慢火熬煮,麥芽香氣瀰漫山間,製作過程無添加額外香料,讓吃進嘴裡的每一口的都是最天然的甜!
傳統麥芽糖沒加糖,而且,竟然是糯米熬製而成!幾年前,山鼎人老闆嘗到朋友自製麥芽糖,讓他想起童年的味道,向友人習藝後,自己開大灶,依循古法以柴燒熬煮麥芽糖,讓傳統美食薪火相傳,繼續飄香。
在大鞍山上開灶熬麥芽,鄰近有八卦茶園等景點,許多遊客聞香而至,都對古法感到新奇!
工作坊裡面很簡單,有工作區和展示品的區域。
傳統的麥芽糖只有3種原料,即糯米、小麥草和水,但是費時費工,先將糯米蒸熟,透過小麥草的酵素,把糯米的醣分解出來,再經過熬煮,全部工序完成,依寒暑氣溫不同,大約要13至14小時,非常「厚工」;而且,還要注意柴燒的火候,製作過程是一刻不得閒!
到訪這天的時間麥芽糖正在"醣化"
進到山鼎人柴燒手工麥芽,店主人很熱情的介紹麥芽糖製作過程。
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