青椒和甜椒一樣嗎?「這顏色」等於1天的維生素C含量 | 蔬菜好營養
![青椒和甜椒一樣嗎?「這顏色」等於1天的維生素C含量](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年11月14日—青椒和彩色的紅、黃甜椒,皆屬於茄科辣椒屬辣椒種的植物,學名都一樣是Capsicumannuum。而青椒為未成熟的彩椒(且彩椒較厚、甜味較高,因此也被 ...
![青椒和甜椒一樣嗎?「這顏色」等於1天的維生素C含量](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
彩椒顏色鮮豔,紅色、黃色2種顏色總是會出現在各種菜色中當作亮麗的陪襯,但你知道其實這2種顏色的彩椒各有不同的營養和好處嗎?!
而且紅、黃甜椒和青椒是同種食物嗎?其實青椒是未成熟前的甜椒,因此味道會較為苦澀、口感較為薄脆。營養師遠藤莉菜表示,營養成分的部分,紅甜椒的維生素C為青椒的超過2倍之多(青椒76mg、紅甜椒170mg),紅甜椒的胡蘿蔔素也遠高於青椒(青椒400μg、紅甜椒1100μg)。
青椒和甜椒的營養竟有2倍之差!青椒和彩色的紅、黃甜椒,皆屬於茄科辣椒屬辣椒種的植物,學名都一樣是Capsicum annuum。
而青椒為未成熟的彩椒(且彩椒較厚、甜味較高,因此也被稱為甜椒。)。青椒若不採收,等待果實完全成熟,就會因茄紅素增強,進而轉變為紅色或橙黃色,因此青椒、甜椒都是同一種。
從營養方面來看,青椒因尚未成熟的狀態,因此營養會較甜椒稍低些,如以下列舉三種常見的彩椒其營養,
維生素C:成人每日需要的維生素C攝取量為100mg。100g青椒76mg、黃甜椒150mg、紅甜椒為170mg。
β-胡蘿蔔素:也為維生素A,具有提高免疫力、抗氧化、維持鼻喉黏膜及皮膚健康。100g青椒400μg、黃甜椒200μg、而紅甜椒為1100μg。
維生素E:改善手腳血液循環、預防老化。青椒0.8mg、黃甜椒2.4mg、紅甜椒4.3mg。
葉酸:改善生理痛、貧血、預防失智症、緩和更年期障礙及憂鬱症。青椒26mg、黃甜椒54mg、紅甜椒68mg。
黃色保護眼睛、紅色抗氧化,各種顏色的甜椒,到底差在哪?黃色甜椒 100g富含α-胡蘿蔔素71μg,其含量高於100g青椒(6μg),以及紅甜椒(0μg)。α-胡蘿蔔素具有抗氧化作用。
營養師片村優美表示,黃色甜椒為美容效果最高的甜椒之一。其富含的葉黃素具有預防肌膚老化,再加上維生素C,更有維持肌膚健康、美白的效果。另外,黃色甜椒也對消...
【番椒圖鑑】辣椒是甜椒的祖先?甜椒小時候是青椒 ... | 蔬菜好營養
好食課 | 蔬菜好營養
彩色甜椒之轉色 | 蔬菜好營養
長知識了!原來青椒長大變甜椒營養素卻不同 | 蔬菜好營養
青椒、黃椒、紅椒原來是同一種?顏色不同營養有別! | 蔬菜好營養
青椒、黃椒、紅椒是同一種?營養師揭這顏色助防心血管疾病 | 蔬菜好營養
青椒和甜椒一樣嗎?「這顏色」等於1天的維生素C含量 | 蔬菜好營養
青椒和甜椒是一樣的品種嗎? | 蔬菜好營養
青椒長大不是變甜椒!不同顏色營養成分有差營養師解答了 | 蔬菜好營養
青椒長大變甜椒4色營養各不同 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(黃皮)視網醇含量多少?
甜椒(黃皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,視網醇有多少呢?本篇為大家整理甜椒(黃皮)維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
小甜椒(青皮)廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
小甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(圓果)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
朝天椒(圓果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒(雞心椒),廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(青皮)花生酸(20:0)含量多少?
甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),花生酸(20:0)有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)維生素K1含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),維生素K1有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)廿四酸(24:0)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)β-生育酚含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),β-生育酚有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(長果)硬脂酸(18:0)含量多少?
朝天椒(長果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理朝...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)酪胺酸(Tyr)含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(圓果)維生素B1含量多少?
朝天椒(圓果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒(雞心椒),維生素B1有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高山甜椒(青皮)水分含量多少?
高山甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),水分有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(青皮)亞麻油酸(18:2)含量多少?
甜椒(青皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒(青椒,青辣椒),亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒(橙皮)視網醇含量多少?
甜椒(橙皮)俗稱:甜椒,甜番椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,視網醇有多少呢?本篇為大家整理甜椒(橙皮)維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
朝天椒(長果)色胺酸(Trp)含量多少?
朝天椒(長果)俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒,指(向)天椒,赤穗生番椒,叢果番椒,海椒,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理朝天...