烘焙的科學(三)乳化作用 | 蔬菜好營養
![烘焙的科學(三)乳化作用](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2017年5月29日—由於奶油(或植物油)、麵粉、牛奶(或水)、糖是製作蛋糕的必要材料,讓油與水能均勻分散在麵糊漿料中是蛋糕能否製作成功的要素之一,因此有賴乳化劑 ...
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