人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是… | 蔬菜好營養
![人工香料、人工色素安全嗎?必要食品添加物是…](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年5月3日—不過,人工香料、人工色素等食品添加物,屬於非必要性的添加,可以不用加,主要是讓食品更加色香俱全;但不添加卻會改變食品的外觀或風味,例如:芭樂 ...
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隨著健康養生觀念抬頭,現代人除了提倡保持食物原味,也開始留意食品上密密麻麻的食品添加物標示;但總讓人疑問「食品添加物到底安不安全?」
示意圖/TVBS
根據研究調查顯示,8成民眾認為含有人工成分不健康、7成會看產品標示是否含添加物、6成會因含人工成分而改變購買意願。
營養師林世航指出,食品添加物是讓食品更色香味俱全,也可維持品質的物質,主要功用包括:防腐、乳化、漂白,並利用香料色素提升食品外觀;但為確保食用安全,國內也針對各類添加物訂出「每日允許攝取量」及「使用限量」。
林世航舉例,香腸添加亞硝酸鹽有提升胃癌風險的疑慮,但不添加亞硝酸鹽,反而增加肉毒桿菌滋生問題,兩者其害取其輕的狀況下,在符合添加限量的情況下適度添加,既能將胃癌風險大幅下降,又可以避免肉毒桿菌的立即性危害。
不過,人工香料、人工色素等食品添加物,屬於非必要性的添加,可以不用加,主要是讓食品更加色香俱全;但不添加卻會改變食品的外觀或風味,例如:芭樂乾不添加人工色素,顏色會比較偏暗。
「任何東西都有毒,一切取決於劑量!」林世航強調,合法合量的食品添加物對健康危害低風險,因此沒有攝取過量就無須恐慌,建議民眾多認識食品添加物,才不會過度恐懼。
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