胺基酸是如何被發現的? | 蔬菜好營養
![胺基酸是如何被發現的?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
人體內,胺基酸幾乎可以無限的連結成5萬種不同的蛋白質,以及2萬種已知的酶。·每一種蛋白質是由不同的胺基酸組成,每一種蛋白質也都有特定的任務。·在19世紀初期,幾 ...
![胺基酸是如何被發現的?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
1806 年,第一個胺基酸被找出。法國化學專家 Louis-Nicolas Vauquelin 與 Pierre Jean Robiquet,從蘆筍中分解出來一個有機化合物,隨後被命名為 「天門冬醯胺」 (Asparagine)。
胱胺酸 (Cystine),則在 1810 年被發現,但其單體—半胱胺酸,當時還未被發現。甘胺酸 (Glycine) 和白胺酸 (Leucine) 則被發現於 1820 年。
1898 年,胺基酸 "amino acid" 這個英文名詞開始使用,科學家也發現,當蛋白質被酶消化或酸分解之後,便會產生胺基酸。
1902 年,Emil Fischer 跟 Franz Hofmeister 首次指出,蛋白質是由胺基酸分子排列所形成,由相鄰的胺基 (NH2) 與酸基 (COOH),通過肽鍵連接在一起。
近年來,硒半胱胺酸 (Selenocysteine)、吡咯離胺酸 (pyrrolysine),分別在 2000 年跟 2002 年時被發現。
胺基酸對人類福祉的重要性 正在增加中
我們對胺基酸的理解已有大幅的進步,人體可以自行合成胺基酸,其奧妙令人驚嘆!但是有 9 種胺基酸不能自行合成,必須從食物中獲得。
而目前在胺基酸合成的議題上,仍然有許多問題未解。例如,在演化的歷史中,胺基酸出現的順序為何?當組合成蛋白質時,有多少個胺基酸會被使用?什麼是胺基酸演化途徑的節奏和模式?這些都有待新一代科學家來解謎。
基於胺基酸生物學上的意義,銀髮族、體質虛弱或病後調養身體的人,應該要努力的取得胺基酸足量跟均衡的供應,以做為健康維持的基本前提。
大蒜含胺基酸處理不當會流失 | 蔬菜好營養
大蒜胺基酸組成– 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
大蒜蒜氨酸 | 蔬菜好營養
泰國 B | 蔬菜好營養
胺基酸是如何被發現的? | 蔬菜好營養
蒜粉 | 蔬菜好營養
黑蒜的理化性質、營養成分及其抗氧化活性探討 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗苯丙胺酸(Phe)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗丙胺酸(Ala)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗離胺酸(Lys)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,離胺酸(Lys)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗甲硫胺酸(Met)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,甲硫胺酸(Met)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗天門冬胺酸(Asp)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗色胺酸(Trp)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗胱胺酸(Cys)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗酪胺酸(Tyr)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗異白胺酸(Ile)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗麩胺酸(Glu)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗水解胺基酸總量含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗絲胺酸(Ser)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗酥胺酸(Thr)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗甘胺酸(Gly)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蒜苗白胺酸(Leu)含量多少?
蒜苗俗稱:蒜黃,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理蒜苗胺基酸組成資訊:樣品名稱:蒜苗俗名:蒜黃樣品英文名稱:內容物...