筍乾 | 蔬菜好營養
![筍乾](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
筍乾,或稱筍絲,是將竹筍去菁、浸泡、燒煮、發酵等工法製作而成的食品。一般多半使用冬筍、麻竹筍製作。穂先麺媽.筍乾.漢字,筍乾.白話字,sún-koaⁿ.
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穂先麺媽筍乾,或稱筍絲,是將竹筍去菁、浸泡、燒煮、發酵等工法製作而成的食品。一般多半使用冬筍、麻竹筍製作。
筍乾是常見的台灣菜、客家菜、閩菜。也是日本拉麵必備的配菜、日本人的下酒菜。在日本一般稱為麵麻/麺媽(メンマ),取名自「麵上麻竹(麺の上に麻竹)」之意[1],老一輩亦稱其為支那竹(シナチク)。
常見筍乾料理有燉筍乾、筍乾爌肉、筍乾肉絲等。
在台灣,警察機關的中元普渡供品會使用棗子與筍乾,由於和巡佐與巡官的台語諧音,有祈求升官的意味在[2]。
參考文獻[編輯] 外部連結[編輯]#筍乾- 優惠推薦 | 蔬菜好營養
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