是什麼讓超級食品那麼棒! | 蔬菜好營養
常見和廣為熟知的超級食品包括藍莓、各種堅果、還有深綠色蔬菜比如羽衣甘藍。...甜菜根也是纖維素、鉀、維生素A和C、以及一些複合維生素B的優質來源。
了解是哪些特質讓超級食品[1]那麼棒。
“超級食品”是一個用於描述富含抗氧化劑和其他營養成分的天然未加工食物的非科學術語。常見和廣為熟知的超級食品包括藍莓[2]、各種堅果[3]、還有深綠色蔬菜比如羽衣甘藍[4]。有些飲品,比如綠茶[5],也可以被稱為超級食品。有許多用到超級食品的食譜,可以為你大量補充抗氧化劑[6]。
藜麥藜麥[7]是一種小型的、像穀粒一樣的種子,是少數含有人體所需的九種必要氨基酸的種子和穀物之一。它還富含蛋白質;僅一杯藜麥就含有8克蛋白質。
藜麥的口感類似粗燕麥粉或大米很像,還有一種類似堅果的溫和味道。它還很容易搭配。藜麥可以被用在麥片、湯、沙拉和其它很多食品中。由於藜麥外的皂素保護層有苦味,所以在使用前要沖洗乾淨。之後它可以在油中烤製或煮熟。當藜麥完全煮熟後,它會裂開,露出穀粒的胚芽。煮藜麥的比例是2杯液體1杯藜麥。
梨子藜麥沙拉 1 杯藜麥[8] 2 個熟而不爛的梨子,切丁 2 茶匙菜籽油或核桃油 1 茶匙水果醋[9] ,比如梨子醋、石榴醋或覆盆子醋 ¼ 茶匙胡椒粉[10] ¼ 茶匙鹽[11] ¼ 杯香蔥段 ½ 杯烤製或粗切碎的碧根果(山核桃)或核桃[12][13] 將2杯水在一個大平底鍋中燒沸,然後轉至溫火。攪入藜麥,蓋上蓋並煮至藜麥裂開,這通常需要15分鐘。 將醋、油、鹽、胡椒粉和香蔥放入一個大碗中,用攪拌器攪拌。然後攪入梨子,直至梨子丁都裹上混合物。 瀝乾藜麥,將它加入沙拉中。搖晃混勻。將沙拉在冰箱中冷藏15分鐘或者熱著吃。在上菜前撒上堅果。 奇亞籽奇亞籽[14]來自於一種叫做西班牙鼠尾草的沙漠植物,它與薄荷有近親關係。奇亞籽是瑪雅人和阿茲特克人飲食中的主食,也是草頭娃娃玩具裡用的種子。奇亞籽中含有的脂肪酸比其他任何已知的植物都多,它含有的抗氧化劑甚至多於...
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