自己動手做超咕溜嫩仙草凍,連仙草茶都學會,開店也沒問題啦! | 蔬菜好營養
![自己動手做超咕溜嫩仙草凍,連仙草茶都學會,開店也沒問題啦!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
![自己動手做超咕溜嫩仙草凍,連仙草茶都學會,開店也沒問題啦!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
熱愛美食的人,一定更熱愛生活。—— 夢幻廚房在我家
更多料理影片 ☛ https://goo.gl/986Hsy[1]
要製作仙草凍首先要買到仙草乾,我買的是關西的仙草乾,某些中藥材行或網路或傳統市場都可以買到。 目前可以買到的仙草乾大多都是已經整理好切段了,買回來只要稍微清洗個兩三回,放入鍋中加水熬煮燉煮至少6-8小時才能讓膠質更進一步釋放出來。一般店家為了節省時間會利用鹼或小蘇打粉加速釋放膠質,我試過加入小蘇打粉約1小時多就會變成像市售非常深且帶點稠度的黑色仙草汁。 在家製作如果不想額外添加其他物質,就是要乖乖的熬煮,但由於要熬到出膠一般鍋煮要6-8小時,實在不符合成本效益,所以我建議可利用快鍋或電子壓力鍋縮短熬煮時間。 另外因為不管是否有出膠,都需要在最後階段用澱粉類或寒天粉或吉利丁或吉利T等凝結物來凝結成凍,所以我不太追求一定要熬出膠質,只要顏色變深褐色味道出來就可以了。用一般鍋熬3小時是我買的仙草乾包裝上面的建議(這個時間出不了膠),為了縮短時間我用壓力電子鍋煮了1.5小時,影片中有不同時間熬煮出來的顏色,大家可以參考看看想熬煮多久,也有人熬個1小時顏色較淡,就直接加入凝結物凝結成凍,也不是不可以。 想要像市售熬煮出非常濃黑的色澤,就需要加入鹼或小蘇打粉,加入小蘇打粉熬1小時,顏色就會像市售的一樣黑了。
材料
《煮仙草茶(原汁)》
水 1500g
仙草乾 50g
✻仙草乾100g : 冷水 3000g (依照此比例調整)
《製作仙草凍》
仙草茶(原汁) 1600克
自己動手做超咕溜嫩仙草凍,連仙草茶都學會,開店也沒問題啦! | 蔬菜好營養
消暑解熱就靠它!天然ㄟ「仙草茶、嫩仙草」在家做 | 蔬菜好營養
【食譜】簡易消暑的自製嫩仙草凍 | 蔬菜好營養
仙草凍by clementine | 蔬菜好營養
認識仙草與如何製作仙草凍、燒仙草! | 蔬菜好營養
自製仙草凍DIY | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草天門冬胺酸(Asp)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理仙草胺基酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草銅含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),銅有多少呢?本篇為大家整理仙草礦物質資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草山酸(22:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草膽固醇含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),膽固醇有多少呢?本篇為大家整理仙草其他資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:內...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草酥胺酸(Thr)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理仙草胺基酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草麩胺酸(Glu)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理仙草胺基酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草葉酸含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),葉酸有多少呢?本篇為大家整理仙草維生素B群&C資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草灰分含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),灰分有多少呢?本篇為大家整理仙草一般成分資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草癸酸(10:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草苯丙胺酸(Phe)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理仙草胺基酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草棕櫚酸(16:0)含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草磷含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),磷有多少呢?本篇為大家整理仙草礦物質資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名稱:內容...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草飽和脂肪含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理仙草一般成分資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草維生素B2含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),維生素B2有多少呢?本篇為大家整理仙草維生素B群&C資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品英...