黑豆、牛蒡都入榜!營養師解析七類食物的護胃效果 | 蔬菜好營養
![黑豆、牛蒡都入榜!營養師解析七類食物的護胃效果](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年9月26日—早安健康/李婉萍(榮新診所營養師)】Q:吃這些食物,能達到護胃...有動物實驗指出,從牛蒡萃取而來的製劑所含有的總多酚及菊糖,可能和胃黏膜 ...
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【早安健康/李婉萍(榮新診所營養師)】 Q:吃這些食物,能達到護胃效果?
1. 山藥:
雖是澱粉類食物,但從動物實驗來看,它能使腸道消化酵素「胰蛋白酶」(Trypsin)活性明顯增加,改變胃腸益生菌菌叢生態,提昇胃腸道機能。若以生食和熟食兩者相較,研究認為生食的效果會更好。
2. 高麗菜:
大多數人都認為高麗菜有益於胃的保健,主要在於它含有一種很特別的成分——維生素U,具有修復體內組織、保護胃腸黏膜的效用。
然而,國外有研究發現一些人吃完高麗菜後,反而會提升胃食道逆流的發生率;臨床上確實也能看到部分族群吃了高麗菜容易引發脹氣。因此建議,平時可加入飲食促進消化道表面黏膜的形成,但要是有疼痛或不適感時還是先別吃。
3. 秋葵:
從病理實驗發現,其所含有的多醣體能抑制幽門螺旋桿菌黏附到胃壁上,因此對胃有保護作用。不過,由於秋葵在國外並非經常食用的蔬菜,目前研究不算太多,效果究竟如何還需要更多數據來支持。
但是大部分蔬菜的確能預防和緩解胃酸倒流狀況,尤其是秋葵中的葉酸和維生素A,都是有助於黏膜修復的營養素,不妨把它納入你平日的蔬菜攝取清單中。建議蒂頭應在汆燙過後再切除,這樣一來具有保護胃壁作用的黏液就能被完整保存,口感也會更好。
4. 牛蒡:
有動物實驗指出,從牛蒡萃取而來的製劑所含有的總多酚及菊糖,可能和胃黏膜保護及腸道蠕動有關聯性,認為以牛蒡做為製劑原料將有助於改善胃腸道機能。另一項以幽門螺旋桿菌感染之胃潰瘍患者為對象的研究則發現,服用牛蒡複方精華液具有抑制幽門螺旋桿菌的輔助功效。
更多護胃、遠離胃癌的好食物,下一頁看營養師更多說明!
5. 黑豆:
含有豐富的蛋白質、纖維、花青素、黃酮類及多醣類化合物,可做為平日攝取蛋白質的來源,但容易胃脹氣者應注意適量食用即可;另外也...
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