醃雪菜雪裡紅【健康醃漬】 Homemade Salted Mustard Greens | 蔬菜好營養
朋友說,用粗鹽醃製比較好些。基絲汀回家,找了些粗鹽。過了兩,三天,打開醃製雪裡紅的盒子,陣陣清香撲鼻。即時想起雪菜肉絲米粉[1]呢~
材料: 雪裡紅(或芥菜)800克 粗鹽 2湯匙 做法: 把雪裡紅洗淨,瀝乾水份。還有些少水份比較好的。 把雪裡紅分層排在玻璃盤裏,每層平均擦上粗鹽,用手稍微按壓。置室溫中,過半小時後,又再擦勻鹽和菜。重複兩,三次後。蓋好,放入冰箱(fridge)中,兩三天後,就變成非常清香的雪裡紅。用鹽自家醃製製的雪裡紅顏色青綠,氣味芬芳。最好在一星期內吃完(煮之前,要用水清洗三幾次)。溫馨提示:
沒夠大的玻璃盤,可以改用膠袋盛載及醃雪裡紅的。 醃雪菜會出水份的,沒關係。菜身會變軟而且保持青綠。但如果鹽沒均勻擦在菜上,沒接觸鹽的地方會變黃。所以,用心擦多一,兩次,下多些『愛心』,就吃到漂亮的雪菜。 References 雪菜肉絲米粉 (www.christinesrecipes.com)醃雪菜雪裡紅【健康醃漬】 Homemade Salted Mustard Greens | 蔬菜好營養
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