芹菜 | 蔬菜好營養
芹菜;》兩性花,複繖形花序,頂生或與葉對生,花序梗長短不一,有時缺少,通常無總苞片和小總苞片;》小繖形花序具花7至20多朵;》花柄長約0.1至0.15公分;》萼齒小或 ...
芹菜屬繖形科芹屬,早就是人類日常食用的蔬菜,菜市場、生鮮超市都可買到,芹菜的葉為羽狀複葉,叢生於莖上,一般人買回來會先將小葉都摘除,因為其葉片苦澀,留下來食用的部分則是葉柄及葉軸,其實芹菜葉的營養價值不輸葉柄,網路上都可以查到芹菜葉的料理方式,例如煮湯或煎蛋,不妨一試。台灣市面上常見的芹菜大致可分為本土芹菜及西洋芹菜,西洋芹菜的葉柄及葉梗明顯比本土芹菜粗壯許多,外觀上一眼即可分辨;本土芹菜主要有黃涵種及青骨種,菜市場裡以黃涵種較為常見,黃涵種的植株莖很短不明顯,葉柄及葉軸呈淡黃綠色,青骨種則呈綠色且有明顯較長的莖,在菜市場被稱為芹菜管。
芹菜原產於歐洲濕潤地帶、高加索、喜瑪拉雅山東南區域,地中海沿岸之沼澤地帶,性喜冷涼溼潤氣候,不耐暑熱及乾旱,台灣平地栽種適期在晚秋至隔年早春。從菜市場買回來的芹菜(黃涵種)通常都帶有根莖,留下根莖及剛長出的嫩葉栽種於土中極易成活,它是二年生至多年生草本植物,成活後要使用時只需將葉柄從基部剪下,新的葉片會繼續再萌芽生長。芹菜喜溼好肥,雖被稱為「旱芹」,但栽培時應注意不可缺水,一忘記澆水葉柄很快就會下垂。
本土芹菜(黃涵種)
(2020.2.11)
本土芹菜(青骨種)
(2020.2.18)
西洋芹菜
(2020.2.15)
芹菜小檔案
◆ 分類:繖形科(Apiaceae)\芹屬 ◆ 學名:Apium graveolens Linn.、Apium graveolens L. var. dulce (Mill.) Pers ...水芹菜 | 蔬菜好營養
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