你被「假哇沙咪」騙了多久?山葵、芥末和辣根原來差很大! | 蔬菜好營養
![你被「假哇沙咪」騙了多久?山葵、芥末和辣根原來差很大!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年10月21日—至於芥末,林試所表示,中文有時誤稱山葵為芥末,但其實芥末是由芥菜種子生產的,與山葵無關,兩者英文名稱也不同,山葵英文為Wasabi,芥末英文為Mustard ...
![你被「假哇沙咪」騙了多久?山葵、芥末和辣根原來差很大!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
生活中心/綜合報導
吃日本料理尤其是生魚片,一定會沾「哇沙咪」,刻板印象中據說可以幫助殺菌、保護健康,不過卻有專家跳出來說,「你們都被騙了!」真正的「哇沙咪」山葵確實能抑菌,但偏偏坊間的日本料理店給的根本不是「哇沙咪」,而是和芥末味道很相似的辣根!
▲山葵、芥末和辣根傻傻分不清楚?農委會林業試驗所特地在官網上發布食安爭議澄清。(圖/翻攝自農委會官網)
農委會林業試驗所也在官網上發布食安爭議澄清,山葵、芥末和辣根的確大不同!綜合林試所的澄清文和專家說法,山葵(學名 Wasabia japonica),是一種屬於十字花科的植物,又稱為「山嵛菜」,也有別名叫:瓦莎蓽(哇沙咪,因翻譯不同)、澤山葵、溪山葵,是一種生長於海拔 1300~ 2500公尺高寒山區林蔭下的珍稀辛香植物蔬菜,味道很強烈。拿來食用的是根莖部位。
▼▲真正「哇沙咪」山葵園長這樣!一般山葵要栽種3年才能做調味料上桌,好的要5年甚至更久。(圖/山葵達人蔡忠良提供)
研究並種植哇沙咪有31年的達人蔡忠良,目前契作山葵占國內最大宗,他表示,山葵所含異硫氰酸鹽,本身就能抑菌,國際期刊McGill(Joe Schwarcz PhD | 20 Mar 2017[1])更指出山葵具有抗微生物的特性,其中所含的「6-甲基亞磺酰基己基異硫氰酸酯」(6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate)被確認為對細菌如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌是有效的抗微生物劑。在日本甚至用它的萃取物作成了午餐袋防腐劑。蔡忠良表示,山葵分為綠梗、紅梗、紫梗三種,藥用價值最高是紫梗山葵。
▲國際期刊McGill更指出「山葵」具有抗微生物的特性,其中所含的6-methylsulfinylhexyl isothiocyanate 被確認為對細菌如大腸桿菌和金黃色葡萄球菌是有效的抗微生物劑。(圖/翻攝自McGill國際期刊...
「哇沙米」其實不是芥末!芥末、山葵、辣根你分清楚了嗎? | 蔬菜好營養
你知道「芥末」不等於「山葵」?看顏色就能分辨! | 蔬菜好營養
你被「假哇沙咪」騙了多久?山葵、芥末和辣根原來差很大! | 蔬菜好營養
別再叫錯了!山葵不是芥末啦!一次看清楚它們差在哪? | 蔬菜好營養
山葵、芥末、辣根不一樣?真正的哇沙比Wasabi 正在從世界消失 | 蔬菜好營養
山葵、芥末和辣根有不一樣嗎?(農委會) | 蔬菜好營養
山葵與芥末如何分辨呢? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜鉀含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,鉀有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜棕櫚烯酸(16:1)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,棕櫚烯酸(16:1)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜甲硫胺酸(Met)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,甲硫胺酸(Met)有多少...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜葉酸含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,葉酸有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜粗脂肪含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,粗脂肪有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,廿碳五烯酸(20:5)有多...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜膽固醇含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,膽固醇有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜錳含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,錳有多少呢?本篇為大...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜葡萄糖含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,葡萄糖有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜維生素C含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,維生素C有多少呢?本...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜P/M/S含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,P/M/S有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜果糖含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,果糖有多少呢?本篇為...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜己酸(6:0)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,己酸(6:0)有多少呢?...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜精胺酸(Arg)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,精胺酸(Arg)有多少呢...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
豆瓣菜十五酸(15:0)含量多少?
豆瓣菜俗稱:西洋菜,水芥(田/應/蕹)菜,無心芥(菜),廣東芥菜,微子蔊菜,風花菜,水生山葵菜,麥藍菜,角菜,十五酸(15:0)有多少呢...