第一次磨生山葵就上手怎麼吃?哪裡買?多少錢? | 蔬菜好營養
![第一次磨生山葵就上手怎麼吃?哪裡買?多少錢?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年5月22日—小資問到的價錢是一公克9.5元,這根大概40公克,約380元,清理掉上面一些雜質,大約可以磨出兩坨小山,像這樣一盤可能要1.5根才夠,很可能生山葵的價錢就 ...
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小資最近接觸了生山葵,小資酒友問了一些問題,小資就來來分享一下第一次磨山葵的經驗、多少錢、哪裡買以及該不該入手?
小資以前覺得磨生山葵這件事情離小資很遙遠,因為聽說生山葵只有阿里山上才有,而且很貴,但是後來酒友推坑後,輾轉入手生山葵以及磨山葵的工具,想說社團內很多愛吃生魚片、牛肉的朋友很多,小資特別來試試看,先說結論,現磨的新鮮山葵的香氣就是不一樣啊! 香氣溫潤,完全不嗆,吃完就回不去了,但是價錢跟傳統的調製出來的哇沙比貴很多,以下是小資的分享。延伸閱讀:適合生魚片的紐西蘭白蘇所有酒款推薦筆記[1]
如何取得生山葵?如何保存?生山葵的品種?
其實小資是透過一個社團叫做冰鮮國產魚獲買賣區[2]團長取得,這團經常會有生鮮以及熟成生魚片的團購,當然這個團也是一個小資酒友推坑的,小資最近吃很多的生魚片,也是這裡購得。是整顆的,廠商會附一個保鮮袋,放在冰箱冷藏可以放一個月。
這個品種叫做紅梗真妻山葵,原產於中國,後來傳到日本。必須在海拔2000公尺以上種植,而且要2年以上的時間才能成熟,應該是台灣目前少數合法私人土地種植的紅梗真妻山葵。
生山葵的價錢?小資問到的價錢是一公克 9.5 元,這根大概40公克,約380元,清理掉上面一些雜質,大約可以磨出兩坨小山,像這樣一盤可能要1.5根才夠,很可能生山葵的價錢就比生魚片貴。
用什麼磨生山葵?
小資用的是日本最新的鋼鯊(Steel Shark Wasabi Grater),有別於日本料理店那種鯊魚皮的磨子,這種鋼的好清洗,很堅固,還有一個竹刷,讓你把山葵泥掃下來。一組1,700元。據說還有更大的尺寸。
上面的字是哇沙比的日文
磨生山葵時候的注意事項?小資拿到手,會先用湯匙把外面一顆一顆的刮掉,其實應該要刮除了是黑心病的部分...
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