掀開超級新寵食物的面紗 | 蔬菜好營養
![掀開超級新寵食物的面紗](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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九成的人鮮少聽過什麼是「木虌果」,它成熟時披著橘紅色的小軟刺外衣、內在有著鮮紅的假種皮果肉,棕黑色種子帶著延續繁殖的使命。它是水果?還是蔬菜?讓我們一同掀開這個來自「天堂的神祕果實--木虌果」的面紗吧!
文/張啟玲 台灣癌症基金會營養師
特性
據臺東區農業改良場研究發現,俗名刺苦瓜的「木虌果」,學名:Momordica cochinchinensis (Lour.) Spreng,別名:木虌子、夫妻果、天堂果、長生果、陰陽果、sukuy(阿美族,讀音為速貴)、hamunly(卑南族,讀音為哈姆利)。為葫蘆科Cucurbitaceae[1], 苦瓜屬 Momordica[2],多年生大型草質藤本植物,一年可以採收2至3次。雌雄異株,花乳黃色,寬鐘型,果實具刺,果實形狀像縮小版的橄欖球,在未成熟前為青綠色,熟果時則轉為橘紅色。原產於中國大陸南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區,臺灣主要天然分布於全島平地及低海拔森林。臺灣原生種的「木虌果」是原住民(阿美族、卑南族、排灣族)經常食用的農作物之一。與東南亞地區所生產的木虌果相較,臺灣原生種木虌果假種皮口感柔滑甘甜,無異味及苦澀味,且帶有瓜類特有香氣。臺東區農業改良場發現「木虌果」含豐富的營養價值後,近年將其列為主要推廣蔬菜類農作物。
營養成份
根據美國農業部(USDA)研究顯示,木虌果含有多樣的植化素,其假種皮的茄紅素 (lycopene)含量是番茄的70倍以上(天然抗氧化),是植物界茄紅素含量第一名。類胡蘿蔔素(α-carotene、β-carotene)是胡蘿蔔的15倍(轉化成維生素A)。臺東區農業改良場研究亦發現,木虌果另含維生素E、菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質、不飽和脂肪酸、微量元素硒等成份,被稱為「天堂來的果實」。其營養成分含量多元且深具營養價值,可製作加工...
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