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台灣大學醫學院附設醫院 賴聖茹 營養師
2022.09.17
依國人含糖飲料飲用現況調查,超過90%的國小至高中學生,每週至少喝1次含糖飲料,其中國中生最高,占了95%;即使65歲以上長者也高達4成。而且超愛甜食,每週至少喝7次含糖飲料者也高達4成以上。對大學生的調查也發現有25%的學生時常飲用含糖飲料,其中一半肥胖者每天至少飲用一次含糖飲料,包括:茶品、咖啡、果汁等。對小學生飲食習慣調查也發現,家長飲用飲料的習慣會影響小學生對含糖飲料的依賴,我國4-12歲兒童時常喝含糖飲料比例15%,10-12歲兒童早餐搭配甜飲料比例近1/3,而飲料種類以可樂、汽水、果汁、運動飲料,奶茶為最多。
糖攝取量不宜超過總熱量的10%,以每日熱量攝取量2000大卡為例,則每日添加糖攝取熱量不宜超過200大卡,也就是50公克糖(約10顆方糖,每顆方糖含5公克糖,每公克糖可產生4大卡熱量),以國人常飲用的市售700毫升「全糖」手搖飲料為例,「綠茶多多」的添加糖含量超過70公克(熱量約280大卡)、珍珠奶茶及烏龍奶茶的添加糖含量超過60公克(熱量約240大卡),因此一杯就超過每日攝取量上限。
含糖飲料添加的是蔗糖還是果糖呢?
超市內可任意取用的液體糖漿為『高果糖玉米糖漿 (High-fructose corn syrup,簡稱HFCS,也稱為果葡糖漿 ( 由葡萄糖和果糖組成的混合糖漿 ) ,高果糖糖漿常被用在各類罐裝、鋁鉑裝及手搖杯飲料中的甜味劑,主要由基因改造玉米經醱酵後製造而成,可大量製造,成本較蔗糖低,且甜度較蔗糖高,用量較蔗糖少,不受溫度影響口感,漸漸被食品及飲料業者用來取代蔗糖,或者其他甜品,例如麵包、糕點等。
果糖的代謝
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