了解堅果才能吃對堅果,綜合堅果營養成分比一比-維生素篇 | 蔬菜好營養
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前言
堅果中含有許多豐富的營養[1]成分,包含人體所需的大量營養素與微量營養素,其中堅果中所含的大量營養素,如:蛋白質、脂肪和碳水化合物(醣類)等,我們已經在之前的《基礎營養篇[2]》文章中,針對常見的六種綜合堅果(腰果、杏仁、核桃、夏威夷豆、南瓜子、胡桃)介紹過,而本篇將針對這六種堅果中所含的微量營養素,其中的維生素(維他命)與類胡蘿蔔素做介紹,礦物質的部分會另外整理一篇文章說明。
延伸閱讀: 了解堅果才能吃對堅果,綜合堅果營養成分比一比-基礎營養篇[3] 各類堅果營養解密,常吃堅果好處多多[4]
每天攝取適量堅果[5]好處有很多,除了能補足充沛的營養,許多研究機構包含:歐洲心臟病學會(European Society of Cardiology,簡稱ESC[6])、哈佛大學公共衛生學院(Harvard T.H. Chan School of Public Health[7])、美國癌症研究機構(American Institute for Cancer Research,簡稱AICR[8])等,都有研究證實堅果能降低罹患心血管[9]、中風、癌症[10]等疾病風險。
延伸閱讀: 堅果就是讚!研究指出吃堅果可降低20%心血管疾病風險[11] 堅果為何能降低癌症風險?堅果抗癌營養成分報你知![12]
堅果的營養成分
堅果適合許多族群吃,不論男女老少都可以,若需要有特定的飲食規劃[13],也能把堅果加入飲食計畫中,例如:生酮飲食[14]、減醣飲食[15]等。然而許多人在購買堅果時,因為不了解堅果中所含的營養成分有什麼,哪些營養是對自己身體更有幫助,以為只要購買綜合堅果[16],就對身體有好處。
延伸閱讀: 2021年全球最佳5大飲食法,搭配堅果減肥又健康[17] 減醣怎麼吃?減醣飲食5大原則,搭配堅果有助減肥![18] 什麼是生酮飲食?生酮飲食要怎麼吃?[19]
其實...
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