降血壓芹菜湯 | 蔬菜好營養
![降血壓芹菜湯](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月24日—黃梗芹菜:氣味和口感介乎青梗芹菜和西芹之間,適合炒食。西芹:味道在三者之中最淡,口感爽脆可作沙律直接吃,或打成蔬果汁飲用。
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芹菜清香爽脆,不論中式唐芹還是西芹,均含大量礦物質、維他命、葉酸、纖維等營養,具降膽固醇、降血壓和治療關節炎等功效。把它涼拌、爆炒、或是煲湯也十分適合,加進其他食材還能通血管、降血壓。不過,煮芹菜時,你會把苦澀的葉子先去掉嗎?那樣就像把豐富的營養掉進垃圾桶,太浪費了!
芹菜的葉比菜莖營養更豐富,卻常被棄掉,那實在太浪費了。(Valentin Balan@Unsplash) 芹菜葉、莖哪個更高營養?烹調芹菜,一般會先將苦澀的葉子摘掉,只取其莖部。其實遭人唾棄的芹菜葉大有益處。有研究發現[1],芹菜葉中的胡蘿蔔素、維他命C、維他命B1、蛋白質、鈣質等含量都高於芹菜莖,其中個別營養成分更高出芹菜莖數以十倍,芹菜葉中含有抗氧防老的維他命E,更是芹菜莖中沒有的。
同場加映:【健康飲食】芹菜使人變黑又殺精? 芹菜葉營養遠超你所想![2]
台灣藥膳專家郭月英就曾在《健康2.0》節目中分享,如何將芹菜葉加入藥膳,配搭簡易食材,炮製出一款湯水,逆轉血管硬化!
黨參芹菜蔬菜湯:降血壓通血管這款湯水有助降血壓、血脂,當中的芹菜和蒟蒻富含纖維,更可增加飽足感。其口感清爽,不但可當平常湯水飲用,還可作爲邊爐湯底!
按下圖看「通血管芹菜湯做法↓↓↓↓↓黨參5錢、紅棗10粒、芹菜、蒟蒻、粟米、紅椒、西蘭花、洋蔥、豆腐乾、冬菇各適量
1 煲滾一鍋水(約5碗)
2 把較苦澀的芹菜葉或西芹葉摘下,備用。
3 水滾後放入芹菜葉和黨參。
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