開胃辣蘿蔔 | 蔬菜好營養
![開胃辣蘿蔔](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年3月10日—新鮮辣椒較辣,乾辣椒較香。可兩種各一半可用少許香油爆香辣椒、豆豉,油爆過會更香。...曝曬完成的蘿蔔拌入炒好辣椒、豆豉及砂糖,放置一會再拌直到沙糖 ...
![開胃辣蘿蔔](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
開胃辣蘿蔔,辣蘿蔔泡菜 便當菜時常會附上一小撮辣蘿蔔,辣辣的很開胃,但是我最怕的還是防腐劑。醃漬辣蘿蔔難嗎?一點也不,只是白蘿蔔外皮帶有辛辣味,要去除白蘿蔔辛辣味道就得花一些時間,而且所有的步驟不能省略。
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辣蘿蔔 辣蘿蔔泡菜雖說要兩天,其實也不算太難,洗切再鹽漬費時半日,壓制時間得一天一夜,再做曝曬及調味才能完成。(也可以不曝曬但是要做脫水) 趁著白蘿蔔還便宜趕快買幾條回家醃漬吧,自己做才能品嘗到不加味精不加防腐劑,既天然又安全衛生的食物。
一次醃上四五條白蘿蔔多嗎?不會,就算人口少至少也醃漬兩條吧,費時兩天才能完成,醃漬一條只剩一碗的量真的太費工了。
辣蘿蔔材料
白蘿蔔4條(重約2500g)、鹽6大匙、砂糖2-3大匙、辣椒適量(可增加少許辣椒粉)、豆豉1-2大匙(依個人喜好增減也可不加,豆豉有鹹味也不宜增加太多)
附註:一條蘿蔔加鹽約1.3-1.5大匙。 建議使用一部分大辣椒一部分朝天椒,不能吃辣就單用少許大辣椒。(我是使用五條大辣椒再加一匙辣椒粉)也可做 香油辣蘿蔔[5]
處理白蘿蔔
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白蘿蔔刷洗乾淨,晾乾水分,切除頭尾不去皮,切3cm長段。 每段切0.5cm厚片,0.5cm寬條狀。(可改為厚1cm,寬1cm,口感會更脆)
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