土人參 | 蔬菜好營養
![土人參](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
櫨蘭、假人參、參草、土高麗參、煮飯花、土高麗、水人參、參仔葉...你看看,這一株野花當年從熱帶美洲漂洋過海來台灣,就地適應,成為了既可賞玩又可食用的存在,不 ...
![土人參](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
春天百花齊放,家附近的野花通常是醒目的黃白小花,像是蒲公英、黃鵪菜,咸豐草⋯⋯等等,通常若是需要昆蟲幫忙授粉的花,會因每種昆蟲視覺的條件不同,演化成吸引昆蟲造訪的顏色。
看到滿路的小黃花,也就不難聯想到是為了吸引到喜歡黃白花的蟻、蠅、甲蟲等昆蟲的青睞了吧。因此,在萬黃叢中伸長著脖子,小巧可愛的淡紫紅花旋即捕獲了我的目光!原來它叫土人參,又叫「假」人參。但其實說人家「假」也是人類主觀的定義,是因為它的根莖長的像人參。自然谷的夥伴有把根挖起來切片,還真的有人參味!
但我寧願記下屬於它獨一無二的名字——「櫨蘭」,雖然名字有「蘭」,因為它是土人參屬;而蘭花是蕙蘭屬⋯⋯如果真要從它的名字連結植株的特徵,「櫨」(發音:蘆)這個字絕對是關鍵!「櫨」的說文解字是:「架在柱上以支撐屋梁的方木」的意思,而櫨蘭的莖質地真的既堅韌又具有彈性,一枝枝襯托著紅紫圓錐狀的小花,氣質清新脫俗。
搖曳迷人的櫨蘭花梗(左)。其肉質狀的莖葉(右)柔軟多汁,質地就像是落葵(皇宮菜)但薄瘦了些。攝影:郭茱力再說陪襯紅花的綠葉,可以說相當接地氣!肉質狀的莖葉柔軟多汁,質地就像是落葵(皇宮菜)但薄瘦了些,氣味也很相近,帶有一點點鹼味,當然,吃起來也有野菜苦澀的特質,不過以台式風味加薑清炒,氣味依舊迷人。會這麼說是因為我撿回了路邊野花當成家花照顧,經過了一個冬天,最近紅花綠葉大爆發,終於可以加菜了!
愛吃的我還特地去查了一下原產地南美洲或非洲有沒有用它入菜,竟發現1萬1817公里外的西非國家——奈及利亞(Nigeria),有用棱軸土人參(waterleaf,學名:Talinum fruticosum)做成一道菜名為GBURE的牛肉湯。雖然棱軸土人參跟本文介紹的土人參同屬不同種,但似乎也是可以依樣畫葫蘆呢。[1]
你看看,這一株野花當年從熱帶美洲漂洋過海來台灣,就地適應,成為了既可賞玩又可食用的存在,不也是一種族群融合的美好際遇嗎?還有還有,櫨蘭有個別名叫煮飯花。剛看到覺得奇怪,煮飯花?不是胭脂花嗎?實際觀察才發現,原來櫨蘭跟其他煮飯花一樣,通常都是下午4點左右開...
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