這菜降血壓又補鈣!日本已列為抗癌蔬菜|芥菜 | 蔬菜好營養
![這菜降血壓又補鈣!日本已列為抗癌蔬菜|芥菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年2月1日—台安醫院營養師劉怡里表示,每年12月到翌年4月是芥菜的盛產季節,芥菜又分大芥菜(長年菜)、包心芥菜、大心芥菜、小芥菜等種類,是過年年菜必備的 ...
![這菜降血壓又補鈣!日本已列為抗癌蔬菜|芥菜](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
快過年囉!有「長年菜」之稱的芥菜正值盛產季節,除夕夜年夜飯中,芥菜料理是不可或缺的美味佳餚。
芥菜屬於十字花科蔬菜,微苦中帶甘味,營養價值很高。台安醫院營養師劉怡里表示,每年12月到翌年4月是芥菜的盛產季節,芥菜又分大芥菜(長年菜)、包心芥菜、大心芥菜、小芥菜等種類,是過年年菜必備的健康料理好食材。芥菜的熱量低,膳食纖維豐富,有助於排便,並含有吲,是抗癌的好蔬菜,在日本列名為前20大抗癌蔬菜。
富含維生素A 明目消炎防感冒
過年年菜常見高油高鹽的大魚大肉菜餚,可以搭配多吃清爽的芥菜料理。劉怡里營養師認為,芥菜是高鉀食材,具排鈉作用,有助於高血壓患者穩定血壓;大芥菜還是唯一富含維生素A的蔬菜,含有豐富的β胡蘿蔔素,建議與肉類或海鮮一起烹煮,有油脂可以帶出維生素A的效用,有提升免疫力、預防感冒、保眼、護膚等好效果。此外,芥菜的膳食纖維多,還有預防便祕功用。
中醫師張家蓓指出,芥菜性溫、味辛,維生素A、B群、C及鈣的含量多,有明目、消腫、消炎功能,預防感冒生病,纖維素也多,幫助利便、寬腸通便,不論是大芥菜或小芥菜的性味稍冷一點,可加入薑等辛香料,建議與肉類一起烹煮,可將油脂帶出維生素A的功效。芥菜常用於醃製雪裡紅、福菜、酸菜、梅乾菜等,可以幫助胃腸的消化,並且開胃。
◎ 撰文/黃妙雲 ◎ 編輯/朱育嫻整理 ◎ 美編/蔣嘉佳 ◎ 圖片/健康2.0資料照
相關文章 撐過肝癌!排毒專家韓柏檉養生法:清血排毒汁 總是好疲倦?3道B群湯品幫你找回活力! 科學實證!這道料理可以防癌 吃種子減肥?美國把它當「超級食物」 烏魚子品質好不好 ...
包心芥菜 | 蔬菜好營養
包心芥菜 | 蔬菜好營養
包心芥菜 | 蔬菜好營養
包心芥菜灰分含量多少? – 蔬菜好營養 | 蔬菜好營養
營養成分 | 蔬菜好營養
芥菜(刈菜) | 蔬菜好營養
芥菜(刈菜)的營養成份 | 蔬菜好營養
芥菜 | 蔬菜好營養
這菜降血壓又補鈣!日本已列為抗癌蔬菜|芥菜 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值膳食纖維含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,膳食纖維有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值一般成分資訊:樣品名稱:芥...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值粗蛋白含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值一般成分資訊:樣品名稱:芥菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜肉豆蔻酸(14:0)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,肉豆蔻酸(14:0)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜γ-生育酚含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜維生素E資訊:樣品名稱:大心芥菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜葡萄糖含量多少?
芥菜俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理芥菜糖質分析資訊:樣品名稱:芥菜俗名:刈菜,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜色胺酸(Trp)含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大心...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值天門冬胺酸(Asp)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜維生素K2(MK-4)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜維生素K資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜膽固醇含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜其他資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:包心刈菜,捲...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜異白胺酸(Ile)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜維生素B12含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,維生素B12有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜維生素B群&C資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜絲胺酸(Ser)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥菜平均值山酸(22:0)含量多少?
芥菜平均值俗稱:刈菜,大菜,芥葉菜,雞冠菜,孤腰菜,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理芥菜平均值脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心芥菜棕櫚酸(16:0)含量多少?
包心芥菜俗稱:包心刈菜,捲心芥菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理包心芥菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:包心芥菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大心芥菜組胺酸(His)含量多少?
大心芥菜俗稱:大心菜,菜心,大骨芥菜,大莖菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理大心芥菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:大心...