青蔥 | 蔬菜好營養
蔥屬於青蔥科蔥屬作物,原產地在中國西北及西伯利亞貝加爾湖一帶,是多年生的草本植物,蔥的品種主要分為兩大類,即日蔥與北蔥。日蔥其質地細嫩、蔥白長,葉肉厚而柔軟,品質極佳。北蔥其蔥白較短、葉身較細長,葉肉薄而硬。在食用的習慣部份有人喜食蔥白,蔥白因該部分深埋土中所致,所以缺乏葉綠素,色呈白;也有人只喜歡吃蔥管。儘管蔥常做為料理中的配角,但它的營養價值非常豐富。《本草綱目》描述蔥有「安中利五臟、殺百藥毒、根治傷寒及通關節、止血」等功效。他雖作為調味的角色,卻包含提升免疫力與防癌的作用。
【營養小尖兵】青蔥別稱:菜伯、和事菜、小蔥
營養成分含有蛋白質、醣類、鈣、鐵、磷、硒、維生素A、B1、B2、B6、C、E、K、菸鹼酸、葉酸、泛酸、胡蘿蔔素、鎂、鋅、鈉、鉀、銅、果膠及膳食纖維。
1份青蔥(生重120g)營養成分 RDA(國人膳食營養素參考攝取量) 熱量 28大卡 * 碳水化合物 5.6公克 * 蛋白質 1.5公克 * 脂肪 ...2大特徵分辨「青蔥、青蒜」 專家解析「營養成分」:價值超高 | 蔬菜好營養
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