野葛菜與野葛根 | 蔬菜好營養
2011年10月8日—野葛菜其實是別名,真正名稱是塘葛菜,為十字花科蔊菜屬草本植物,多為野生,傳統以來都是民間採食的野菜或曬乾作藥材。香港人一向習稱野葛菜,主要分布於 ...
關於「葛」,市場上名目繁多,簡單數幾個就有野葛、野葛菜、野葛根、葛根,也有野葛粉和葛根粉,還有日常吃的粉葛和沙葛。這些「葛」,名字相差不遠,是否有遠親或是近親關係?又甚至其實是同一物種?
首先要釐清坊間一些混亂的觀念,「野葛」、「野葛根」、「野葛菜」雖然名字相近,卻是三種不同的植物,野葛根不是植物野葛的根,野葛菜也不是野葛的葉。此外,野葛根與野葛菜是兩種風馬牛不相及的植物。若仍是一頭霧水的話,可看看這幾種植物的英文名稱。
野葛菜/塘葛菜(Rorippa Indica) 野葛根(Pueraria Mirifica) 野葛(Pueraria Iobata) 野葛菜涼血清熱對於野葛菜,香港人應該很熟悉,那就是我們在涼茶舖所喝的野葛菜水或是野葛菜湯,有時是單以野葛菜煲,有些則加入生魚或是肉類,成為生魚野葛菜湯,可說是香港非常地道的民間藥膳。
野葛菜其實是別名,真正名稱是塘葛菜,為十字花科蔊菜屬草本植物,多為野生,傳統以來都是民間採食的野菜或曬乾作藥材。香港人一向習稱野葛菜,主要分布於長江以南的潮濕地帶,除中國外,越南、韓國及菲律賓等地亦有栽種。野葛菜喜歡潮濕氣候,對土壤的要求不嚴,只要水分充足便可生長,但在冬天時長得較緩慢。野葛菜生長能力強,種子會隨風四散,故此在潮濕的田間、湖邊或是溝谷等地不難發現。不同時間所採收的野葛菜有不同用法,香港使用野葛菜多作熬湯或作藥茶,熬湯用的野葛菜可在夏、秋生長茂盛時摘全草,洗去沙泥後使用;若作藥用,則以10-12月份時全草成熟採收較好。
現代研究發現野葛菜藥用價值高,且全株均可藥用,含豐富維他命、蛋白質、胡蘿蔔素,含黃酮化合物、生物鹼、有機酸,有抗菌作用。
中醫學研究認為野葛菜性涼無毒,味辛微苦,歸肝肺經,清熱涼血,消腫利尿,有袪痰、止咳、活血通絡的功效,也可治感冒、肺熱咳嗽等症。
古籍記載 《本草綱目拾遺》:「蔊、辛菜,南人食之,去冷氣。」 ...1812 | 蔬菜好營養
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