N種萵苣,怎麼吃最對味? | 蔬菜好營養
2019年1月7日—吃起來口感爽脆,微帶甘甜,多用西式沙拉料理,以生食居多。...皺葉萵苣吃起來帶著微微的苦味,但在入口之後又能即刻回甘。其口感和福山萵苣一樣, ...
文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
萵苣種類眾多,嚐來鮮嫩爽口,有的適合做沙拉或搭配燒烤食用、有的適合炒食。N種萵苣一次介紹給大家,來看看怎麼吃最為對味!
萵苣種類眾多,各自適合不同的食用方式。 結球萵苣。《結球萵苣》 結球萵苣富含纖維、礦物質和維生素A、B、C;再加上葉子充滿水分,嚐起來的滋味甘中帶著些微苦味,不論是以中式搭配蠔油、大蒜炒食,或是西式當成沙拉生吃,都很合適。
奶油生菜。《奶油生菜(波士頓萵苣)》 奶油生菜的莖葉含有豐富的乳白色汁液,入口有種淡淡的香甜且口感軟嫩,故而得名。奶油生菜多用於生食、沙拉,煮食反而較為少見。
羅蔓萵苣。《蘿蔓萵苣》 羅蔓萵苣屬於結球萵苣的一種。含有維生素B、C、E、鈣、磷、鐵、β胡蘿蔔等。吃起來口感爽脆,微帶甘甜,多用西式沙拉料理,以生食居多。挑選時須注意,挑選「白」一點的吃來比較甜,太綠的羅蔓萵苣容易有苦底。
紅橡葉萵苣。《紅橡葉萵苣》 原產自美國,富含維生素C和膳食纖維,吃來帶著微苦、口感非常細緻。可以利尿,促進血液循環。
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