洋蔥果醬 | 蔬菜好營養
2016年12月12日—洋蔥經過小火翻炒後加入檸檬汁、蜂蜜或糖、香料、鹽慢慢熬成果醬狀的酸甜醬料,嗆辣轉化為甘甜,拿來搭配煎烤的肉類真有畫龍點睛的絕佳效果!無論豬、牛、 ...
雖然台灣人口味一般來說偏甜,但是台灣人聽到不習慣的食材甜鹹混搭常常會感到很錯愕,比方說美乃滋混Tabasco辣椒醬、蜂蜜烤培根、烤雞搭蔓越莓醬、水果燉牛肉….等等。前陣子去了某家文青食材店幫忙示範煎豬排,就做了一罐蘋果洋蔥果醬去搭豬肉,現場的銷售人員聽到我說豬肉跟蘋果洋蔥很搭都露出不可置信的眼光,真的吃到豬肉搭洋蔥果醬後紛紛問我這醬哪裡可以買到。
台灣(尤其是都會區)雖然有不少高檔超商,不過就是很難買到洋蔥果醬,只有一些小規模的手做果醬業者會做,但我猜生意應該不會太好。直覺上一般人聽到「洋蔥果醬」這樣的產品名稱只會聯想到洋蔥的嗆辛味,加上飲食習慣與老外不太一樣沒辦法理解洋蔥果醬這種食材要怎麼用,搞不好還以為這是種類似蔥油的拌麵醬呢。
洋蔥果醬的英文就Onion Jam,聽起來好像有點怪怪的,實際上卻是無比美味的好物啊。洋蔥經過小火翻炒後加入檸檬汁、蜂蜜或糖、香料、鹽慢慢熬成果醬狀的酸甜醬料,嗆辣轉化為甘甜,拿來搭配煎烤的肉類真有畫龍點睛的絕佳效果!無論豬、牛、雞肉,只要附上一點洋蔥果醬就能讓人百吃不膩,是很百搭的醬料,真的啦我不騙你!
紅酒蜂蜜洋蔥果醬 食材 洋蔥:4顆(大的) 紅酒:300cc 荳蔻粉:少許(也可以隨意用其他香料粉或再加入少許迷迭香) 蜂蜜:200公克 紅酒醋:3大匙 檸檬:1個 鹽、黑胡椒:適量 食用油:適量(炒洋蔥用) 材料有夠簡單的 作法...
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