讓人愛恨分明的便當菜「三色豆」,如何被發明誕生? 3 款料理 ... | 蔬菜好營養
![讓人愛恨分明的便當菜「三色豆」,如何被發明誕生? 3 款料理 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年3月25日—三色豆為冷凍蔬菜,由紅蘿蔔、玉米粒以及豌豆仁組成,經過蔬菜分切處理並冷凍,雖然顏色美麗,但由於經過冷凍處理,烹調後比起新鮮蔬菜風味仍稍微略差, ...
![讓人愛恨分明的便當菜「三色豆」,如何被發明誕生? 3 款料理 ...](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
最近自助餐菜色的話題延燒,讓「三色豆」這道經典菜色再次被挖出來討論。由紅蘿蔔、玉米以及豌豆組成的冷凍蔬菜-三色豆,過去被許多人認定為不愛吃的便當菜色組合,更吶喊三色豆不該被發明~但其實三色豆的誕生可有正面意義!你也害怕吃三色豆?不妨試著搭配不同的料理方式,也許能讓你吃不出害怕的菜味!
愛恨分明的便當菜三色豆,如何被發明誕生?挑戰 3 款料理讓你改觀!愛恨分明的便當菜三色豆,如何被發明誕生?挑戰 3 款料理讓你改觀!Photo:pixabay.com[1]
為什麼有冷凍蔬菜三色豆?
三色豆為冷凍蔬菜,由紅蘿蔔、玉米粒[2]以及豌豆仁[3]組成,經過蔬菜分切處理並冷凍,雖然顏色美麗,但由於經過冷凍處理,烹調後比起新鮮蔬菜風味仍稍微略差,也有不少人害怕這幾種食材的菜味。但三色豆的發明,其實很有貢獻。
關於三色豆起源的相關探討,冷凍食品與技術在 1920 ~ 1930 年由克雷倫斯・伯宰 (Clarence Frank Birdseye II) 參考了愛斯基摩人運用冰來冷凍魚隻的作法,發明出雙皮帶式冷凍機 (the double belt freezer) ,突破發展出急速冷凍技術,在冷凍食品工業、食材營養保存寫下新歷史。
而這種冷凍技術,除了一開始發展的魚類冷凍,後續也被運用如胡蘿蔔、豌豆等蔬菜食材上。另外則也有一說,三色豆是他為了提供寒冷地區不利於蔬菜種植之地的人們食用、補充營養而研發而成。三色豆透過冷凍保存,成為保存食材、營養的一種方式。
別怕三色豆!裡頭營養也不少!但留意⋯
不得不說三色豆仍是補充營養上不錯的來源,紅蘿蔔丁中含不錯的維生素 A、β – 胡蘿蔔素,鉀、鈉、磷以及膳食纖維,尤其以 β – 胡蘿蔔素對於視覺、視網膜夜間感光保養有幫助,玉米中含有玉米黃素等類胡蘿蔔素,具有對抗光線產生的自由基,減少眼睛與視覺的傷害,另也有鉀、鎂以及磷等礦物質,豌豆仁裡則有豐富的蛋白質,維生素 A、鉀、磷...
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