原民美食「紅刺蔥」 入藥抗癌抗愛滋 | 蔬菜好營養
2021年6月26日—在原住民的創意料理中,有一道「煙燻刺蔥牛肉燥」結合了台灣原住民的民族植物—刺蔥,是部落人氣美食之一。談到刺蔥更是讓人聯想到南投知名的「刺蔥 ...
圖1:紅刺蔥。(照片提供/黃世勳)
文/黃世勳
在原住民的創意料理中,有一道「煙燻刺蔥牛肉燥」結合了台灣原住民的民族植物—刺蔥,是部落人氣美食之一。
談到刺蔥更是讓人聯想到南投知名的「刺蔥餅」,薄薄的片餅,上面點綴著些許的植物葉碎片,咬食剎那還可散發出一股芳香,令人舒暢。
請繼續往下閱讀...
「刺蔥」就是芸香科植物食茱萸,泰雅族人稱「Tana」、排灣族人稱「Kyana’kk」,分布於臺灣全境低地至海拔1600公尺山區,其全株布滿了刺,連鳥兒也不敢在上面棲息,俗稱「鳥不踏」。
它的小葉密布透明油點,搓揉或料理可散發出辛香氣味,自古即與花椒、薑並列為「三香」,是重要調味料,大陸四川地區就經常取其葉與食物共同料理,台灣原住民(如排灣族)也常將其嫩葉放入湯中調味,與湯、豬肉一起煮,可增添香味替代佐料。所以,從這植物帶刺、辛香似蔥味,再加上幼葉常呈紅色,故俗稱「紅刺蔥」(圖1)。
葉味苦 解毒止血除了食用價值外,紅刺蔥的葉也具有良好的藥效,味苦、辛,性平,能解毒、止血;而粗莖及根入藥,藥材名稱「紅刺蔥」(圖2),性味同葉子,能袪風除濕、活血散瘀、消炎止痛,對於梅雨季節,容易因風邪、濕邪侵犯人體舊傷,引起風濕復發,可取適量紅刺蔥藥材,浸酒15天以上,酌量內服或外擦使用。
圖2:紅刺蔥。(照片提供/黃世勳)
粗莖、根入藥 袪風除濕對於骨刺疼痛,也可搭配黃金桂、紅骨蛇、紅雞屎藤、白馬鞍藤等藥材,與豬尾椎骨燉服。另外,還可用於胃寒、高尿酸血症、盲腸炎、感冒等疾病的治療。
現代研究則發現,紅刺蔥藥材可能含有抗發炎、抗大腸癌、抗愛滋等活性成分。
當您看了本文的介紹,您是否也想自己栽種一株食茱萸呢?它的苗株通常...
10種刺蔥食譜大公開!教你處理刺蔥、料理步驟 | 蔬菜好營養
「刺蔥油」主廚 | 蔬菜好營養
【刺蔥】料理- 13 篇食譜與家常做法 | 蔬菜好營養
【原民香料料理】刺蔥味覺美食 | 蔬菜好營養
刺蔥煎蛋、刺蔥玉子燒 | 蔬菜好營養
刺進心裡的清香美味 刺蔥 | 蔬菜好營養
原民美食「紅刺蔥」 入藥抗癌抗愛滋 | 蔬菜好營養
食茱萸維生素K2(MK-4)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素K資訊:樣品...
食茱萸脂肪酸P總量含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
食茱萸脂肪酸S總量含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
食茱萸脂肪酸M總量含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
食茱萸維生素C含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,維生素C有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素B群&C資訊:樣品名稱...
食茱萸酒精含量含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理食茱萸其他資訊:樣品名稱:食茱...
食茱萸棕櫚酸(16:0)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
食茱萸癸酸(10:0)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品名...
食茱萸脯胺酸(Pro)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,脯胺酸(Pro)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣品...
食茱萸γ-生育酚含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素E資訊:樣品名稱:...
食茱萸肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:...
食茱萸廿四酸(24:0)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸脂肪酸組成資訊:樣品...
食茱萸乳糖含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,乳糖有多少呢?本篇為大家整理食茱萸糖質分析資訊:樣品名稱:食茱...
食茱萸異白胺酸(Ile)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,異白胺酸(Ile)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸胺基酸組成資訊:樣...
食茱萸維生素A總量(IU)含量多少?
食茱萸俗稱:刺楤,紅刺楤,刺江某,越椒,艾子,茱萸,刺公牡,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理食茱萸維生素A資訊:樣品...